Tarte à la rhubarbe

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Tarte à la rhubarbeRecette créée le jeudi 23 août 2018 à 20h32

PRÊT EN

25 min
Simple
8 pers.
Eco.
Correct

2 Notes

1
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CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de  eau

100 gramme(s) de eau

1  pâte sablée

1 pâte sablée

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) d'eau de rose

30 gramme(s) d'eau de rose

350 gramme(s) de rhubarbe

350 gramme(s) de rhubarbe

2 étapes
1
Epluchez la rhubarbe et coupez des tronçons de 5,5 cm de long. détaillez les tronçons en 24 bâtonnets.
Portez à ébullition l’eau, le sucre et l’eau de rose puis ajoutez la rhubarbe.
Maintenez un petit bouillon pendant 6 minutes puis laissez reposer.
Egouttez sur une grille. Réservez le jus pour le décor
2
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Foncez la tarte dans le moule et coupez l'excédent de pâte. Réservez au frais.

Préparation de l'appareil

Ingredients
1  feuille de gélatine

1 feuille de gélatine

100 gramme(s) de  poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

40 gramme(s) de  de beurre fondu

40 gramme(s) de de beurre fondu

50 gramme(s) de poudre de pistache verte

50 gramme(s) de poudre de pistache verte

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

25 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

25 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

3 étapes
1
Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes et la poudre de pistaches vertes. Versez par-dessus le beurre fondu et la pâte de pistaches.


2
Garnissez le fond de tarte d’appareil et disposez les tronçons de rhubarbe en carré. Faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6).
3
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Faites réduire le jus de moitié et ajoutez la gélatine essorée. Nappez-en le dessus de tarte.
Ajoutez des éclats de pistaches tout autour.


Bon appétit !

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1 commentaires
evinina
evinina

Excellente!