1. Allumez votre four à 180° et placez le moule Coeurs sur la plaque perforée pour une répartition optimale de la chaleur pendant la cuisson.

2. Faire fondre dans un récipient adapté le beurre au micro ondes ou à défaut au bain marie.
Y ajouter le sucre de coco et mélanger au fouet.
Ajouter les jaunes des 2 oeufs.
Battre les 2 blancs d'œufs en neige. Les réserver.

3. Ajoutez l'extrait d'amande amère et la pâte de pistache.

4. Dans un cul de poule, mélangez les poudres : farine de coco (à défaut moitié farine de blé, moitié maïzena), la poudre d'amande, la poudre de pistaches, le sel et la levure chimique.

5. Ajoutez la 1ère préparation à ce mélange de poudres. Bien mélanger à la spatule.
Ajouter délicatement à la spatule les blancs battus en neige à la préparation
Finir en ajoutant les pistaches concassées.

6. Remplissez les empreintes Coeurs à 2 mm du bord et lissez la surface à la spatule coudée.

7. Enfournez à 180 ° chaleur tournante pour 12 à 15 mn selon votre four.
Attendre quelques instants pour démouler.

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Bonne dégustation et à bientôt !

PS: Recette largement inspirée de ma collègue Sylvie Calégari que je remercie pour son idée gourmande !