Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique et posez votre moule 3 tablettes sur la plaque alu.
Dans le cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure chimique et l'assaisonnement. Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène.
Ajoutez la crème fraîche, l’huile d’olive et mélangez vivement toujours au fouet.
Coupez les tranches de jambons en petits morceaux. Ajoutez le comté râpé ou en petit cube, le jambon, les petits pois à votre pâte puis mélangez à l’aide d’une spatule en soulevant la masse.
Répartissez la pâte dans les 3 tablettes en lissant avec la petite spatule coudée.
Enfournez pour 35 à 45 min de cuisson. Au bout de ce temps, vérifiez avec la lame de la petite spatule coudée.
Laissez légèrement refroidir avant de le démouler et de le couper en tranches ou cube pour déguster

Vous pouvez réaliser des cubes apéro en mettant un peu de fromage frais ou ail et fines herbes dans une poche à douille, dressez sur le dessus avec la douille cannelé et décorez d'un morceau de radis ou d'une feuille de roquette