traditionnel

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Nouveau !

Cake salé au chorizo et moutarde et cake sucré au café spéculoos

Recette créée le vendredi 16 octobre 2020 à 16h02

PRÊT EN

55 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Décevant

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Préparation du cake café spéculoos

Ingredients

60 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de crème de spéculoos

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de miel

2 oeuf(s)

70 gramme(s) de fromage blanc

10 gramme(s) d'extrait de café liquide

140 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

15 gramme(s) de pépites de chocolat

15 gramme(s) de spéculoos

4 étapes

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).

Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre mou avec la crème de spéculoos, le sucre et le miel.

Ajoutez les œufs, le fromage blanc et l’extrait de café.

Incorporez la farine et la levure tamisées.

Garnissez la deuxième empreinte du moule avec ⅓ de la pâte. Disposez les pépites de chocolat puis versez le 2ème tiers. Répartissez les biscuits de spéculoos concassés puis dressez le reste de l’appareil.

Faites cuire 30 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez refroidir puis démoulez.

Préparation du cake au chorizo et moutarde

Ingredients

50 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de chorizo

1 échalote(s)

10 gramme(s) de huile

1 pincée(s) de sel

2 oeuf(s)

70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

30 gramme(s) de moutarde à l'ancienne

130 gramme(s) de farine

3 gramme(s) de levure chimique

1 c.à.c de thym

poivre

3 étapes

Faites fondre le beurre.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en grosses rondelles puis en 4 pour obtenir des dés.

Faites rissoler l’échalote dans l’huile et la pincée de sel. Laissez refroidir.

Mélangez les œufs, la crème fraîche, la moutarde, l’échalote rissolée et le beurre fondu froid.

Incorporez la farine, la levure et le thym. Poivrez.

Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez une empreinte de pâte. Réservez.

Préparation du glaçage

Ingredients

60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

1 étape

Réalisez le glaçage en versant la crème chaude sur les pistoles de chocolat au lait. Mélangez pour faire fondre le chocolat.

Laissez refroidir puis nappez-en le dessus du cake café spéculoos. Parsemez de billes croustillantes.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Cake salé au chorizo et moutarde et cake sucré au café spéculoos
Cook time: PTM
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Cuisine: pour recevoir, petits gourmands, traditionnel
Ingredients: 50 gramme(s) + 60 gramme(s) de beurre; 100 gramme(s) de chorizo; 1 échalote(s); 10 gramme(s) de huile; 1 pincée(s) de sel; 2 + 2 oeuf(s); 70 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 30 gramme(s) de moutarde à l'ancienne; 130 gramme(s) + 140 gramme(s) de farine; 3 gramme(s) + 3 gramme(s) de levure chimique; 1 c.à.c de thym; poivre; 70 gramme(s) de crème de spéculoos; 40 gramme(s) de sucre; 40 gramme(s) de miel; 70 gramme(s) de fromage blanc; 10 gramme(s) d'extrait de café liquide; 15 gramme(s) de pépites de chocolat; 15 gramme(s) de spéculoos; 60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 60 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

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4 commentaires

Marie Claude Auger

mardi 27 octobre 2020 à 14h25

Conseillère Guy Demarle

Décevant

Comme dit plus haut la recette n'est pas complète, cuisson...

Caroline Demeuzoy

dimanche 25 octobre 2020 à 12h27

Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Bonjour dans la recette du cake au chorizo il y a quelques erreur le temps de cuisson par exemple
Ensuite qu elle est l interet d avoir deux préparations si ca ne cuit pas ensemble
Enfin on ne sait pas quoi faire du chorizo meme si c est évident pourriez vous corriger la recette pour les debutantes

mamiecuisine

jeudi 22 octobre 2020 à 10h55

Bonjour Chef LAURENT . Il n'y a pas de cuisson à la préparation du cake au chorizo et moutarde ??

Christine Stephan

mardi 27 octobre 2020 à 17h45

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, Pour moi le temps de cuisson est donné au dessus avec la préparation sucrée !
😊Faites cuire 30 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez refroidir puis démoulez.😉