Étape 1
Coupez le potimarron en petits cubes. Faites cuire les bouquets de chou romanesco à la vapeur. Réservez.
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhérente. Ajoutez les 150g de boulgour. Faites rissoler quelques minutes avant d'ajouter le bouillon de légumes.
Ajoutez les dés de potimarron. Laissez cuire pendant 5 à 8 minutes environ. Salez, poivrez. Ajoutez du curcuma et le mélange gourmand graines et oignons frits. Laissez un peu refroidir. Le boulgour va terminer de gonfler en absorbant le liquide. Si vous avez beaucoup de jus dû au potimarron, n'hésitez pas à en enlever ou à mettre le tout dans une passoire.

Étape 2
Préchauffez le four à 180°C. Posez les empreintes 3 tablettes sur la plaque perforée.
Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette, ajoutez la ciboulette puis le mélange boulgour potimarron lardons. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les bouquets de chou romanesco coupés en petits morceaux.
Bien mélangez l'ensemble. Répartissez dans les trois tablettes à l'aide de la mini louche, tassez bien.
Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez poser quelques minutes avant de démouler.
Vous pouvez servir en petits carrés pour l'apéritif, en accompagnement ou avec une salade verte. Vous pouvez remplacer le chou romanesco par du chou fleur ou brocoli.