Mettre le couscous dans un saladier.
Arrosez avec le bouillon de légumes très chaud.
Recouvrir du couvercle hermétique.
Laissez gonfler pendant 5 min.

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les légumes en petits cubes.
Faites les revenir dans l'huile d'olive.
Rajoutez la gousse d'ail et la cuillère a soupe de mix d'épices : "les recettes ensoleillées".

Mélangez le yaourt avec les œufs.

Egrenez le couscous à l'aide d'une fourchette.
Incorporez y les légumes, puis mélangez y le yaourt et les oeufs.

Répartir dans les empreintes grandes madeleines, préalablement posées sur la plaque perforée.
Couvrir avec une toile de cuisson et mettre au four pendant 20 min.