Tablette de tomates

mariesoleil
Marie Soleil Mehu
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tablette de tomatesRecette créée le dimanche 27 septembre 2015 à 14h56

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

3
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TEMPS ROBOT

25 min

FROID

15 min

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
1 échalote(s)

1 échalote(s)

1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de huile d'olive

500 gramme(s) de tomates concassées ou entières

500 gramme(s) de tomates concassées ou entières

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

 gousse(s) de sel

gousse(s) de sel

 gousse(s) de piment d'Espelette

gousse(s) de piment d'Espelette

1  pincée(s) de sucre

1 pincée(s) de sucre

2 gramme(s) + 6 gramme(s) de feuille(s) de gélatine

2 gramme(s) + 6 gramme(s) de feuille(s) de gélatine

1 petite boite gramme(s) de macédoine

1 petite boite gramme(s) de macédoine

200 gramme(s) de crème fraiche

200 gramme(s) de crème fraiche

16 mozzarella

16 mozzarella

7 étapes
1
Pelez l'échalote. Faites-la revenir dans le bol avec 1 cui à soupe d'huile d'olive 1 mn la fonction "S" (sauté).
Rissoler :    
3 min      
90 °C      
2
Ajoutez les tomates, la gousse d'ail écrasée. Assaisonnez de sel, de piment d'Espelette et d'un peu de sucre. Faites cuire 20 mn à 90° vitesse 3.
20 min      
90 °C      
3      
3
Mettez 2 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Rincez la macédoine.
Récupérez un peu de jus de tomates dans le bol.
Ajoutez les 2 feuilles de gélatine réhydratée et essorée. Mélangez avec la macédoine et versez dans le fond du moule tablette. Laissez figer au frigo.
4
Réhydratez les autres feuilles de gélatine.
Mixez la concassée de tomates 1 mn vitesse 8.
1 min      
8      
5
Ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez 1 mn vitesse 4. Laissez refroidir dans un saladier.
1 min      
4      
6
Montez 200g de crème fraîche en crème fouettée.
Dès que la fondue de tomates est froide (< à 30°) ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
7
Disposez une petite boule de mozzarella dans chaque carré du moule tablette.
Versez par dessus la crème de tomates.
Filmez et réservez au frais plusieurs heures ou une nuit.

Sauce

Ingredients
 basilic

basilic

150 gramme(s) de fromage blanc

150 gramme(s) de fromage blanc

 gramme(s) de 
Sel, poivre


gramme(s) de 
Sel, poivre


1 filet gramme(s) de huile d’olive

1 filet gramme(s) de huile d’olive

1 étape
1
Lavez quelques feuilles de basilic et ciselez-les dans les 150g de fromage blanc. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez quelques secondes.
Servez en carreau votre mousse de tomates bien fraîche avec cette petite crème au basilic et de la salade.
Bon appétit.
Bon appétit !

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3 commentaires
papichapo
papichapo

Merci d’indiquer le poids de macédoine...

mariesoleil
Marie Soleil Mehu
Conseillère Guy Demarle

Bonjour il faut prendre une petite boîte de Macédoine.je ne sais pas le poids exact.

papichapo
papichapo

Ok. Merci.