Sushis saumon

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Sushis saumonRecette créée le mercredi 17 août 2016 à 20h13

PRÊT EN

20 min
Simple
0 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

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FROID

10 min

CUISSON

12 min

REPOS

10 min

Préparation du riz

Ingredients
80 gramme(s) de vinaigre de riz

80 gramme(s) de vinaigre de riz

300 gramme(s) d'eau.

300 gramme(s) d'eau.

180 gramme(s) de riz Thaï

180 gramme(s) de riz Thaï

2 larges tranche(s) de saumon fumé

2 larges tranche(s) de saumon fumé

1 c.à.c de sel.

1 c.à.c de sel.

1 c.à.c de sucre en poudre

1 c.à.c de sucre en poudre

2 étapes
1
Rincez le riz plusieurs fois sous de l’eau froide jusqu’à obtention d’une eau claire.
Faites-le cuire 2 minutes dans l’eau à gros bouillons. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 10 minutes à couvert.
Versez le riz cuit dans un cul-de-poule.

Dans une petite casserole, faites tiédir le vinaigre de riz afin de pouvoir y dissoudre le sucre et le sel.
Versez le tout sur le riz, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Remplissez les empreintes de riz en tassant légèrement.
Réservez au frais 10 minutes à couvert puis démoulez.

Disposez  les  longueurs  de  saumon  fumé  au  centre sur les mini-lingots de riz.

2
Suggestion du chef :
Servez avec peu de Wasabi, de sauce soja et/ou ajoutez quelques lamelles de gingembre mariné.
Bon appétit !

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