Sushi cake à ma façon

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
Sushi cake à ma façonRecette créée le vendredi 17 mai 2019 à 23h01

PRÊT EN

30 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

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FROID

1 h

CUISSON

12 min

Préparation du riz

Ingredients
150 gramme(s) de vinaigre de riz

150 gramme(s) de vinaigre de riz

2 c.à.c de sel

2 c.à.c de sel

350 gramme(s) de riz Thaï

350 gramme(s) de riz Thaï

2 c.à.c de  sucre en poudre

2 c.à.c de sucre en poudre

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

6 étapes
1
Rincer le riz plusieurs fois dans un tamis jusqu'à ce que l'eau devienne transparente.
2
Porter l'eau à ébullition et faire cuire le riz 2 minutes.
3
Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
4
Pendant ce temps, dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faire chauffer à feu doux. Mélanger pour dissoudre. Mettre de côté.
5
Vérifier la cuisson du riz au bout des 10 minutes de cuisson car selon la qualité il faudra peut être rajouter 1 ou 2 minutes de cuisson. Normalement, il n'y a pas besoin de l'égoutter, l'eau a toute été absorbée. Sinon, égoutter. Verser le riz dans un saladier.
6
Verser la préparation au vinaigre sur le riz et bien mélanger. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Préparation de la garniture

Ingredients
1 c.à.c de gingembre en poudre

1 c.à.c de gingembre en poudre

 des graines de sésame blanc

des graines de sésame blanc

5 tour(s) de du poivre 5 baies (moulin)

5 tour(s) de du poivre 5 baies (moulin)

300 gramme(s) de  pavé de saumon sans peau

300 gramme(s) de pavé de saumon sans peau

1 avocat

1 avocat

3 étapes
1
Parer le saumon si il a encore sa peau et le couper en petits dés d'environ 1 cm et le mettre dans un récipient.
2
Ajouter le gingembre, le poivre et les graines de sésame. Mélanger et réserver au frais jusqu'au montage.
3
Couper l'avocat en deux et ôter la peau. Couper une moitié de l'avocat en petits dés comme le saumon. Couper l'autre moitié en tranche fine dans la longueur. Réserver au frais.

Montage

Ingredients
1.5 Feuilles de nori

1.5 Feuilles de nori

 des graines de sésame blanc

des graines de sésame blanc

 sauce soja

sauce soja

5 étapes
1
Poser le moule 6 grands ronds sur une plaque perforée. Déposer dans chaque empreinte 2 belles grosses cuillères à soupe de riz cuit et bien tasser.
2
Répartir ensuite le saumon en dés de façon équitable dans les empreintes ainsi que les dés d'avocat.
3
Recouvrir avec le reste de riz. Toujours 2 belles grosses cuillères à soupe. Tasser bien et réserver au frais minimum 1 heure.
4
Démouler. Déposer 2 - 3 tranches d'avocats coupées en leur milieu pour décorer. Parsemer des graines de sésame à convenance. Verser un filet de sauce soja sucrée ou pas selon préférences ou de la sauce tamari pour faire un repas sans gluten.
5
Voilà ! C'est prêt ! Régalez-vous ;)
Bon appétit !

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