Soupe de lait de coco à la citronnelle et papillotes de saumon au tandoori

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Soupe de lait de coco à la citronnelle et papillotes de saumon au tandooriRecette créée le mercredi 8 février 2017 à 11h02

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

20 min 10 s

Préparation du saumon aux légumes

Ingredients
1 botte(s) de coriandre

1 botte(s) de coriandre

 le jus d'1/2 citron vert

le jus d'1/2 citron vert

1 c.à.c de épices tandoori

1 c.à.c de épices tandoori

 sel

sel

 poivre

poivre

120 gramme(s) d'yaourt velouté

120 gramme(s) d'yaourt velouté

520 gramme(s) de pavés de saumon

520 gramme(s) de pavés de saumon

150 gramme(s) de haricots verts

150 gramme(s) de haricots verts

150 gramme(s) de petits pois

150 gramme(s) de petits pois

1 étape
1
Effeuillez la coriandre et pressez le citron vert.
Mélangez le jus de citron, les épices, le sel, le poivre, la coriandre et le yaourt.

Coupez 4 feuilles de papier papillote de 25 cm de long. Passez-les sous l'eau le robinet afin de les humidifier totalement.
Déposez un pavé de saumon dans chacune et nappez-les de préparation au yaourt.
Fermez les papillotes hermétiquement puis disposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur.

Mettez les haricots et les petits pois dans le plateau inox du cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur

Préparation de la soupe

Ingredients
1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

60 gramme(s) de échalote(s)

60 gramme(s) de échalote(s)

2 cm de gingembre

2 cm de gingembre

750 gramme(s) d'eau

750 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de lait de coco

200 gramme(s) de lait de coco

1/2 branche(s) de citronnelle

1/2 branche(s) de citronnelle

1 piment oiseau

1 piment oiseau

2 c.à.s de sauce nuoc-mâm

2 c.à.s de sauce nuoc-mâm

1 cube de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de volaille

4 étapes
1
Coupez l'ail dégermé en 2.
Coupez l'échalote et le gingembre en 4.
Mettez l'ail, l'échalote et le gingembre dans le bol et programmez 10 secondes - vitesse 5.
10 s      
5      
2
Versez l'eau et le lait de coco dans le bol.
Ajoutez la citronnelle, le piment, la sauce nuoc-mâm et le cube de bouillon de volaille.
Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 20 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
3
Enlevez le cuit-vapeur et retirez la citronnelle. Refermez le bol et appuyez 5 secondes sur la touche Turbo pour mixer la soupe.
4
Filtrez la soupe à l'aide du panier inox puis répartissez les champignons émincés sur le dessus.
Servez le saumon en papillote avec les légumes verts et la soupe.
Vous pouvez également l'accompagner de riz blanc.
Bon appétit !
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1 commentaires
estelle-gd
estelle-gd

Excellent j'ai adoré. Je mettrais plus d'épices de tandori la prochaine fois. La soupe : une merveille