Laver les tiges de rhubarbe, les éplucher et les couper en petits dés de 1 à 2cm de long.

- Fixer le fouet sur les lames,
- Placer les 500g de rhubarbe dans le bol,
- Chauffer à 90°C durant 10 minutes.

Vider et étaler le contenu du bol sur une plaque munie d'un rebord (pour éviter de faire couler la rhubarbe), laisser refroidir 1h avant de la placer au congélateur (j'ai indiqué 12h de congélation mais 6h devraient suffire si vous répartissez la rhubarbe sur une plaque pour éviter d'avoir un gros bloc de glace à la fin)

- Placer le sucre en poudre dans le bol,
- Poser le bouchon doseur sur le couvercle,
- Programmer 5 secondes vitesse 10.

- Placer les 500g de rhubarbe congelée dans le bol en la fragmentant en petits morceaux (afin éviter d'avoir un gros bloc de glace au risque de faire chauffer le moteur du robot),
- Ajouter 1 sachet de sucre vanille.

Mixer 1 minutes 15 secondes vitesse 5 en vous aidant de la spatule.

Dégager de la place dans le bol afin d'y fixer le fouet.

- Ajouter 1 blanc d'oeuf.

et mixer 1 minute à vitesse 3 afin d'avoir un sorbet onctueux.

Placer le sorbet obtenu dans un récipient et le placer ou congélateur entre 1 et 4h avant de le servir.