Nougat glacé Amandes pistache noisette

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Nougat glacé Amandes pistache noisette Recette créée le dimanche 29 décembre 2019 à 13h04

PRÊT EN

8 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min

CONGÉLATION

12 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
3 blanc(s) d’œuf(s)

3 blanc(s) d’œuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

3 jaune(s) d’œuf(s)

3 jaune(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de miel

50 gramme(s) de miel

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) d'amandes

100 gramme(s) d'amandes

50 gramme(s) de pistache(s)

50 gramme(s) de pistache(s)

50 gramme(s) de noisette(s)

50 gramme(s) de noisette(s)

400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

6 étapes
1
Étape 1
Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 4mn 40 C/vitesse 4. Réserver les blancs en neige dans un saladier.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
40 °C      
4      
2
Étape 2
Avec le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d’œufs, le miel et le sucre et mixer 2 min/vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
3
Étape 3
Incorporer délicatement la préparation aux œufs en neige dans le saladier.
Accessoire(s) :
Spatule
4
Étape 4
Oter le fouet, ajouter les fruits secs et mixer, pas trop fin. Incorporer délicatement la préparation aux œufs en neige dans le saladier.
5
Étape 5
Nettoyer le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter la crème liquide 35% Mg minimum, crème fleurette très fraîche et mixer environ 2mn/ vitesse 5 jusqu’à ce que la crème soit prise. Prolonger le mixage si nécessaire en surveillant la prise. il faut obtenir une chantilly mais pas du beurre.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
6
Étape 6
Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, ou un moule à bûche. Mettre au congélateur pendant 12 heures minimum.
Démouler et servir en tranches épaisses accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou d’abricots.
Bon appétit !
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