Roulé aux fraises à l'italienne

nathaliemichel
Nathalie Michel
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulé aux fraises à l'italienneRecette créée le lundi 20 avril 2020 à 17h53

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 20 s

FROID

1 h

CUISSON

8 min

Préparation du biscuit

Ingredients
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Posez votre moule sur la plaque perforée.

Fixez le fouet sur les lames.
Mettez les oeufs et le sucre dans le bol. L'étape est programmée : 5 min / 40°C / vit 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur. L'étape est programmée : 2 min / vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajoutez la farine et la levure. L'étape est programmée : 20 sec / vit 3
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
4
Répartissez la pâte sur le Flexipan Plat à l'aide de la spatule coudée.
Faites cuire 8 minutes à 210°C (th 7).


Préparation de la garniture et montage

Ingredients
300 gramme(s) de mascarpone

300 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

300 gramme(s) de fraise(s)

300 gramme(s) de fraise(s)

50 gramme(s) de amaretto

50 gramme(s) de amaretto

50 gramme(s) de pistache(s)

50 gramme(s) de pistache(s)

1 étape
1
Dans un cul-de-poule, travaillez le mascarpone, la crème et le sucre glace à la spatule jusqu’à obtention d’une consistance souple.

Réservez environ 100g pour le décor.
Réservez 3 à 4 belles fraises et taillez les autres en petits dés.

Démoulez le biscuit, badigeonnez-le d'Amaretto puis étalez la crème mascarpone. Parsemez de dés de fraises.

Enroulez délicatement le biscuit. Recouvrez-le avec la crème mascarpone réservée. Garnissez le centre, en ligne, avec les fraises réservées, coupées en tranches fines. Saupoudrez de pistaches hachées grossièrement.

Déposez le biscuit sur un plat de présentation. Placez-le au frigo jusqu’à la dégustation.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 cm x 30 cm
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  • Moule FLEXIPAN® ORIGINE Plat 2 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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