Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le grand moule à cake sur une plaque perforée ou la grille du four.

Dans le bol du cook'in, mettez le chocolat noir en morceaux, posez le panier inox dans le bol et mixez le chocolat 30 secondes, vitesse progressive 5 à 7. Réservez le chocolat mixé dans un petit cul-de-poule.

Clipsez le fouet sur les lames puis ajoutez dans le cook'in le beurre très mou, le sucre et les œufs et émulsionnez 5 mn, vitesse 5.

Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le chocolat réservé et programmez rissoler 1 mn avec l'i-cook'in ou vitesse 3 avec le 3.0.

Lavez, épluchez les poires, coupez-les en deux, évidez-les et reconstituez-les. Posez une assiette sur le couvercle du cook'in et pesez-les. Réservez-les.

Dans le fond du moule à cake, mettez 3 ou 4 cuillères à soupe de pâte à cake au chocolat. Déposez ensuite les 4 poires reconstituées côte à côte. Ajoutez le reste de pâte autour et sur les poires, égalisez puis enfournez 50 mn à 180 °C puis poursuivez la cuisson pendant encore 15 ou 20 mn après avoir posé sur le cake une toile de cuisson. À la sortie du four, enlevez le moule de la plaque perforée, laissez complètement refroidir le cake puis démoulez-le en le retournant sur une grille à pieds. Puis retirez délicatement le moule et remettez le cake à l'endroit sur la grille à pieds.

Dans le bol du cook'in, mettez la crème et programmez 3 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 5 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.

A la sonnerie, ajoutez le chocolat et mélangez 2 mn, vitesse 3.

Versez le mélange sur le dessus du cake et à l'aide d'une petite spatule coudée, répartissez l'enrobage dessus et autour du cake. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le pralin. Parsemez le pralin sur le dessus du cake. Laissez refroidir. Dégustez.