Seiches et artichauts à l'étouffée

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Seiches et artichauts à l'étoufféeRecette créée le mardi 21 mai 2019 à 19h10

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

51 min 30 s

CUISSON

55 min

Préparation 1

Ingredients
2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

1 oignon

1 oignon

1 ciboule

1 ciboule

2 c.à.s de huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

1000 gramme(s) de seiches nettoyées

1000 gramme(s) de seiches nettoyées

8 artichaut(s)

8 artichaut(s)

100 gramme(s) de vin blanc

100 gramme(s) de vin blanc

2 c.à.s de concentré de tomates

2 c.à.s de concentré de tomates

1 c.à.c de graines de coriandre

1 c.à.c de graines de coriandre

 sel

sel

 poivre

poivre

5 étapes
1
Épluchez l'ail et l'oignon, puis coupez l'oignon en quatre.
Lavez la ciboule, ciselez finement le vert et réservez le blanc.
Mettez l'ail, l'oignon et le blanc de ciboule dans le bol. Programmez 10 secondes - vitesse 5.
10 s      
5      
2
Raclez les bords, verser l'huile et programmez 4 minutes - 80°C - vitesse 2.
1 min 20 s      
80 °C      
2      
3
Coupez les seiches en gros cubes. Effeuillez les artichauts jusqu'au cœur en conservant la tige.
Ajoutez les seiches, les artichauts, le vin blanc. Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 1.
5 min      
80 °C      
1      
4
Ajoutez le concentré de tomates, les graines de coriandre, du sel, du poivre, puis couvrez d'eau à hauteur. Programmez 45 minutes - 80°C - vitesse 1.
Prolongez la cuisson jusqu'à 1 heure 15 si les morceaux de seiche ne sont pas parfaitement tendres.
45 min      
80 °C      
1      
5
Versez la préparation dans un plat de service. Parsemez de vert de ciboule et servez.
Bon appétit !
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