Risotto poireaux - tomates - lardons ou chorizo

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Risotto poireaux - tomates - lardons ou chorizoRecette créée le jeudi 8 mars 2018 à 14h48

PRÊT EN

40 min
Simple
4 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

38 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de de lardons fumés ou petits dés de chorizo

200 gramme(s) de de lardons fumés ou petits dés de chorizo

400 gramme(s) de poireaux blanc et vert, coupés en rondelles (env. 3 poireaux)

400 gramme(s) de poireaux blanc et vert, coupés en rondelles (env. 3 poireaux)

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

350 gramme(s) de riz à risotto

350 gramme(s) de riz à risotto

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

150 gramme(s) de vin blanc

150 gramme(s) de vin blanc

400 gramme(s) de  tomates concassées (1 petite boîte )

400 gramme(s) de tomates concassées (1 petite boîte )

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon volaille ou légume

1 cube de bouillon volaille ou légume

3 c.à.s de concentré de tomates

3 c.à.s de concentré de tomates

0.5 c.à.c de cumin moulu

0.5 c.à.c de cumin moulu

1 zeste de citron rapé

1 zeste de citron rapé

 sel et poivre du moulin

sel et poivre du moulin

 lardon/chorizo et poireaux réservés

lardon/chorizo et poireaux réservés

7 étapes
1
Si vous utilisez du chorizo, passer cette étape, sinon faites revenir les lardons et les mettre de côté avant de poursuivre.
5 min      
100 °C      
1      
2
Ajouter le fouet.
Ajouter les poireaux et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les mettre de côtés avec les lardons / dés de chorizo.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
100 °C      
1      
3
Faire revenir le riz dans l'huile d'olive.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
100 °C      
1      
4
Ajouter le vin blanc...
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
100 °C      
1      
5
Ajouter les ingrédients suivants et continuer la cuisson.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
100 °C      
2      
6
Ajouter les lardons/chorizo et les poireaux réservés et terminer la cuisson.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
100 °C      
2      
7
Versez le risotto dans un plat de service et décorer avec des tranches de citrons et de la menthe fraiche ciselée.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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2 commentaires
aurelie33blanq
aurelie33blanq

Bon

J ai réalisé cette recette avec poireaux et chorizo. L idée est bonne car l'ajout de tomate apporte un bon équilibre légumes/féculents. Cependant les temps ( ou températures ?) de rissolages sont à revoir. Même en diminuant les durées (poireaux et riz) de plusieurs minutes, mon bol s'est attrapé. Dommage.

florencemaurer
Florence Maurer
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette bien crémeuse sans crème et sans fromage. Elle est bien parfumée.
J'ai juste fait revenir le riz que 2/3mn avec le vin blanc (au lieu de 5mn) car le fouet bloqué.