Sauté de porc au pineau des Charentes

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Sauté de porc au pineau des CharentesRecette créée le mercredi 23 novembre 2016 à 11h24

PRÊT EN

24 min
Simple
4 pers.
Moyen
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2
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TEMPS ROBOT

24 min 5 s

Préparation 1

Ingredients
20 gramme(s) de huile d'olives

20 gramme(s) de huile d'olives

2 oignon(s)

2 oignon(s)

1 blanc(s) de poireau(x)

1 blanc(s) de poireau(x)

1 carotte

1 carotte

4 navet(s)

4 navet(s)

600 gramme(s) de échine de porc

600 gramme(s) de échine de porc

100 gramme(s) de lardons fumés

100 gramme(s) de lardons fumés

200 gramme(s) de pineau des charentes

200 gramme(s) de pineau des charentes

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon de poule

1 cube de bouillon de poule

4 étapes
1
Epuchez les oignons et coupez-les en 4.
Coupez le blanc de poireau en 8.
Versez l'huile d'olive dans le bol puis ajoutez les morceaux d'oignons et de poireau dans le bol.
Programmez 5 secondes - vitesse 10.
5 s      
10      
2
Coupez la carotte en rondelles et les navets en 4.
Mettes-les dans le bol et programmez 2 minutes - 100°C - vitesse 2.
2 min      
100 °C      
2      
3
Détaillez l'échine de porc en petits morceaux puis ajoutez-les dans le bol avec les lardons.
Programmez 2 minutes - 100°C - vitesse 2.
2 min      
100 °C      
2      
4
Ajoutez le pineau, l'eau et le cube de bouillon de poule.
Programmez 20 minutes - 110°C - vitesse 2.
20 min      
110 °C      
2      
Bon appétit !
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2 commentaires
famillelucasa_eb0c
famillelucasa_eb0c

Bonjour, j'ai fait cette recette la semaine passée et j'ai été très déçu du résultat, pour que ce soit bien cuit (à 20' les carottes sont encore raides) j'ai rajouté 30' de mijotage en plus à 80° et la quantité de liquide était si importante que même avec de la maïzena la sauce était liquide (je n'avais pourtant mis que la moitié de l'eau). Si je la refais je ferais blondir les oignons et les poireaux beaucoup plus longtemps afin de pouvoir déglacer avec le pineau, je ne mettrais qu'un verre de 10cl, car comme ça on sentait beaucoup l'alcool. Désolé d'être si critique mais c'est l'une des premières recettes que je fais et nous avons vraiment été très déçu du résultat.

joybajay
joybajay

J'ai suivi à la lettre cette recette, excellente mais avec 500g d'eau cela faisait un gros volume de sauce...
Y a t'il moyen d'en mettre moins ?
Qq un à t'il essayait?
Merci