Sauté d'agneau au Curry

Sauté d'agneau au CurryRecette créée le lundi 19 octobre 2015 à 09h44

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Moyen
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CUISSON

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
1.4 kilogramme(s) de épaule d'agneau désossée

1.4 kilogramme(s) de épaule d'agneau désossée

1 litre(s) de fond de volaille reconstitué (30g dilué dans 1 l d'eau)

1 litre(s) de fond de volaille reconstitué (30g dilué dans 1 l d'eau)

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

1 bouquet garni

1 bouquet garni

20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

20 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

 pincée(s) de gros sel

pincée(s) de gros sel

2 tomate(s)

2 tomate(s)

400 gramme(s) de lait de coco

400 gramme(s) de lait de coco

2 c.à.c de curry en poudre

2 c.à.c de curry en poudre

1 Oignon

1 Oignon

4 ail gousse

4 ail gousse

2 c.à.s de huile

2 c.à.s de huile

2 pommes

2 pommes

1 banane

1 banane

7 étapes
1
découper l'épaule d'agneau en morceau de 60 g environ,
Eplucher et ciseler l'oignon
Eplucher dégermer et hacher l'ail
ùeplucher les pommes et les couper en petits dés
Monder, épépiner et concasser les tomates
2
Dans une cocotte ou un sautoir, faire chauffer l'huile et rissoler les morceaux d'agneau (sans trop d'exceès)
Réserver la viande
3
Dégraisser partiellement la cocotte ou le sautoir,
Faire suer les oignons et la brunoise de pomme
4
Remettre les morceaux de viande, ajouter le curry et la farine, mélangez soigneusement
5
mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et le lait de coco.
Ajouter les tomates, le bouquet garni, l'ail et saler avec le gros sel
6
faire cuire à feu doux (l'idéal étant une cuisson au four doux th4)
7
quand la viande est cuite, la décanter (la retirer avec une écumoire)et réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement, ajouter la banane écrasée avec la crème et passer au chinois. La sauce doit être nappante.
Mettre les morceaux de viande dans le plat de service et napper de sauce.
Servir avec du riz Basmati cuisson pilaf accompagné de dès d'ananas!
Bon appétit !
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