découper l'épaule d'agneau en morceau de 60 g environ,
Eplucher et ciseler l'oignon
Eplucher dégermer et hacher l'ail
ùeplucher les pommes et les couper en petits dés
Monder, épépiner et concasser les tomates

Dans une cocotte ou un sautoir, faire chauffer l'huile et rissoler les morceaux d'agneau (sans trop d'exceès)
Réserver la viande

Dégraisser partiellement la cocotte ou le sautoir,
Faire suer les oignons et la brunoise de pomme

Remettre les morceaux de viande, ajouter le curry et la farine, mélangez soigneusement

mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et le lait de coco.
Ajouter les tomates, le bouquet garni, l'ail et saler avec le gros sel

faire cuire à feu doux (l'idéal étant une cuisson au four doux th4)

quand la viande est cuite, la décanter (la retirer avec une écumoire)et réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement, ajouter la banane écrasée avec la crème et passer au chinois. La sauce doit être nappante.
Mettre les morceaux de viande dans le plat de service et napper de sauce.
Servir avec du riz Basmati cuisson pilaf accompagné de dès d'ananas!