saumon poché au lait de coco

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saumon poché au lait de cocoRecette créée le vendredi 19 janvier 2018 à 08h23

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

14 min 45 s

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
4 pavés de saumon sans peau

4 pavés de saumon sans peau

2 échalotes

2 échalotes

1 c.à.c de citronnelle déshydratée

1 c.à.c de citronnelle déshydratée

1  citron vert

1 citron vert

100 millilitre(s) de fumet de poisson reconstitué

100 millilitre(s) de fumet de poisson reconstitué

200 millilitre(s) de de lait de coco

200 millilitre(s) de de lait de coco

2 oignons fanes

2 oignons fanes

1 c.à.s de sauce nuoc-mâm

1 c.à.s de sauce nuoc-mâm

1 c.à.s de curry

1 c.à.s de curry

2 c.à.s de  huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

 sel

sel

5 étapes
1
Eplucher et couper les échalotes en 4.
les mettre dans le bol, ajouter le panier inox et mixer 15sec vit 615
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
6      
2
Retirer le panier inox, ajouter les 2 cas d'huile d'olive et 1 cas de curry.
Faire cuire 2mn, à 40° vit 1
2 min      
40 °C      
1      
3
Ajouter 1 cas de citronnelle, et 100ml de fumet réhydratée.
faire chauffer 2mn à 70° vit 1.
2 min      
70 °C      
1      
4
Ajouter 20cl de lait de coco.
fixer le fouet sur les lames.
Couper le saumon en gros cubes et les verser dans le bol du robot.
Ajouter les 2 oignons fanes coupés grossièrement.
Faire cuire 10 mn à 100° vit 2.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
100 °C      
2      
5
Pour terminer, ajouter la sauce nuoc mâm, 1 cas de jus de citron vert et le sel.
Mélanger 30s vit 1
Servir bien chaud, accompagné de riz.
30 s      
1      
Bon appétit !

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