Pavés de saumon, sauce à la mangue et son riz et légumes

mariechristine_2f35
Marie Christine Fourquet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pavés de saumon, sauce à la mangue et son riz et légumesRecette créée le dimanche 30 juillet 2017 à 18h01

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

3
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

25 min

CUISSON

25 min

Préparation du poisson, légumes et riz

Ingredients
6 pavés de saumon ou cabillaud

6 pavés de saumon ou cabillaud

400 gramme(s) de carottes (environ 5)

400 gramme(s) de carottes (environ 5)

350 gramme(s) de riz longue cuisson

350 gramme(s) de riz longue cuisson

1 étape
1
Enlevez la peau des pavés de saumon ou cabillaud et les déposez sur le plateau vapeur. Réservez au frais.
Epluchez et découpez finement les carottes en bâtonnets ; déposez les dans le cuit vapeur et réservez.
Déposez le panier inox sur le couvercle du robot et pesez le riz. Rincez le et réservez.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
Plateau vapeur

Préparation de la sauce à la mangue et cuisson

Ingredients
300 gramme(s) de mangue bien mûre (1 unité)

300 gramme(s) de mangue bien mûre (1 unité)

50 gramme(s) de cognac ou armagnac

50 gramme(s) de cognac ou armagnac

2 c.à.c de poivre vert en saumure

2 c.à.c de poivre vert en saumure

2 c.à.c de curry en poudre

2 c.à.c de curry en poudre

400 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

400 gramme(s) de fumet de poisson reconstitué

100 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

100 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

1 Yaourt à la Grecque

1 Yaourt à la Grecque

6 étapes
1
Epluchez et découpez la mangue en morceaux, la mettre dans le bol, ajoutez le Cognac ou Armagnac, le poivre vert en saumure et le curry. Programmez 3 mn, à 80°C, vitesse S
Rissoler :    
3 min      
80 °C      
2
Ajoutez ensuite le fumet de poisson reconstitué (environ 2 cuillères à café de poudre pour 400 g d'eau). Déposez le panier inox contenant le riz dans le bol. Fixez le cuit vapeur sur le bol (légumes et poisson). Programmez 20 mn à 140°C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
Plateau vapeur
20 min      
140 °C      
2      
3
Retirez le cuit vapeur et le panier inox (riz) et réservez le temps de finaliser la sauce.
4
Ajoutez la crème fraîche et programmez 2 mn à 80°C, vitesse 2
2 min      
80 °C      
2      
5
Ajoutez un yaourt à la Grecque, et programmez 4 Turbo pour lisser la sauce.
6
Votre plat est terminé. Servir votre saumon ou cabillaud accompagné de son riz parfumé et ses légumes (carottes ou poireaux etc...) et nappez de sauce à la mangue. Bonne dégustation.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
3 commentaires
martinemarie
Martine Marie
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, un vrai régal, simple et rapide
Merci

mariechristine_2f35
Marie Christine Fourquet
Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup, effectivement c'est toujours une recette qui plait à mes invités même ceux qui n'aiment pas la mangue sont bluffés !

mariechristine_2f35
Marie Christine Fourquet
Conseillère Guy Demarle

J'ai mis des câpres au lieu du poivre vert par erreur et c'était également très bon. La mangue apporte une très bonne saveur à la sauce. Excellent.