Enlevez la peau des pavés de saumon ou cabillaud et les déposez sur le plateau vapeur. Réservez au frais.
Epluchez et découpez finement les carottes en bâtonnets ; déposez les dans le cuit vapeur et réservez.
Déposez le panier inox sur le couvercle du robot et pesez le riz. Rincez le et réservez.

Epluchez et découpez la mangue en morceaux, la mettre dans le bol, ajoutez le Cognac ou Armagnac, le poivre vert en saumure et le curry. Programmez 3 mn, à 80°C, vitesse S

Ajoutez ensuite le fumet de poisson reconstitué (environ 2 cuillères à café de poudre pour 400 g d'eau). Déposez le panier inox contenant le riz dans le bol. Fixez le cuit vapeur sur le bol (légumes et poisson). Programmez 20 mn à 140°C, vitesse 2.

Retirez le cuit vapeur et le panier inox (riz) et réservez le temps de finaliser la sauce.

Ajoutez la crème fraîche et programmez 2 mn à 80°C, vitesse 2

Ajoutez un yaourt à la Grecque, et programmez 4 Turbo pour lisser la sauce.

Votre plat est terminé. Servir votre saumon ou cabillaud accompagné de son riz parfumé et ses légumes (carottes ou poireaux etc...) et nappez de sauce à la mangue. Bonne dégustation.