Saucisson Brioché

olgapatisse
Olga Martial
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Saucisson BriochéRecette créée le vendredi 12 février 2016 à 14h12

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

4 min 55 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 10

Préparation des saucisses de Morteau

Ingredients
2 saucisses de morteau

2 saucisses de morteau

1 étape
1
Cette recette est prévue pour 2 saucissons briochés.
Souvent je met le 2ème au congélateur.
Faites cuire vos saucisses pendant 10 minutes environ.
Essuyez-les soigneusement, pelez-la peau et réservez.

Préparation de la pâte

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

 c.à.c de 1/2 càc de cumin en poudre

c.à.c de 1/2 càc de cumin en poudre

1 gousse d'ail écrasée

1 gousse d'ail écrasée

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

1 c.à.c de thym

1 c.à.c de thym

15 gramme(s) de sucre

15 gramme(s) de sucre

2 oeufs battus

2 oeufs battus

100 gramme(s) de beurre demi-sel

100 gramme(s) de beurre demi-sel

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 Un peu de lait

1 Un peu de lait

7 étapes
1
Verser le lait et le sachet de préparation Gourmandises dans le bol.
25 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter les ingrédients dans le bol dans l'ordre indiqué.
15 s      
3      
3
Pétrir
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter le beurre demi-sel.
Petrissage :    
2 min      
5
Terminer par ajouter 20 g de farine afin de sécher un peu la pâte.

Petrissage :    
15 s      
6
Fariner vos mains, boulez et mettre votre pâtes dans un bol recouvert d'une toile SILPAT. Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

Ensuite, séparer votre pâte en 2 parts égales.

À l'aide votre rouleau à pâtisserie, étaler une des parts sur votre plan de travail en un grand rectangle un peu plus long et 3 fois plus large que votre saucisse.
Enrober votre saucisse de farine et poser la au centre.
Replier les bords de la pâte et souder bien les bords en appuyant fort.
Déposer votre saucissons briochés dans votre empreintes pains platines ou moule à cake, soudure au fond.

Recommencer avec la 2ème saucisse.

Laisser pousser à nouveau 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer votre four à 180°C


7
A l'aide d'un pinceau badigeonner vos saucissons briochés avec un jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait. Ou comme moi, badigeonner qu'avec du lait.

Enfourner 15 minutes à 180°C et ensuite à 165°C pour 15 minutes ou plus suivant la cuisson que vous souhaitez.
Nous ici on l'aime pas trop cuit.:-)

Le soir accompagné d'une salade à l'huile de noix c'est excellent.

Bon appétit ! ! !


Bon appétit !

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2 commentaires
learomane
learomane

Très bonne recette, que j'ai accompagnée d'une sauce au vin

sandrinereiss
Sandrine REISS
Conseillère Guy Demarle

Merci pour la recette. Testée et approuvée.