Sauce Poivre

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Sauce PoivreRecette créée le vendredi 5 août 2016 à 17h07
10 minSimple0 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
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Très bon

11 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min 10 s

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Fond de veau 100 g
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  • Poivre noir de Kampot 70 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de poivre noir en grains

    10 gramme(s) de poivre noir en grains

    50 gramme(s) de Cognac

    50 gramme(s) de Cognac

    200 gramme(s) d'eau

    200 gramme(s) d'eau

    1 c.à.c de fécule de maïs

    1 c.à.c de fécule de maïs

    10 gramme(s) de fond de veau déshydraté

    10 gramme(s) de fond de veau déshydraté

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    4 pincée(s) d'sel

    4 pincée(s) d'sel

    4 étapes
    1
    Mettez le poivre dans le bol et placez le panier inox par dessus.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    10 s      
    9      
    2
    Retirez le panier inox. Versez le Cognac.
    2 min      
    100 °C      
    2      
    3
    Ajoutez l'eau, la fécule de maïs, le fond de veau, la crème fraîche liquide entière et le sel.
    8 min      
    110 °C      
    3      
    4
    Suggestion : Cette sauce accompagnera une viande rouge, un magret de canard...
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    5 commentaires
    maena
    maena

    Délicieux

    Recette fabuleuse. Merci

    nadined_5f4d
    nadined_5f4d

    Sauce excellente, nous adorons...Merci pour cette bonne recette.

    estelle-gd
    estelle-gd

    Bonjour très bonne sauce pour moi elle n'était pas assez épaisse j'ai mis de la maïzena c'était bien cela ? Pour ma part nickel au niveau du poivre.

    antoine_grenut
    antoine_grenut

    Sauce excellente mais très (très) poivrée. Je pense que 5g de poivre peuvent être suffisants. Je la conseille cependant très fortement :)

    jessie
    Jessie
    Guy Demarle

    Bonjour Antoine,
    Merci beaucoup pour votre commentaire ! Il ne faut pas hésiter à diminuer la quantité de poivre selon votre goût.
    N'hésitez pas à proposer vos suggestions sur d'autres recettes du Club !
    Belle journée à vous,
    Jessie du Club Guy Demarle

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