Sauce aux Cèpes - Recette i-Cook'in | Guy Demarle

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i-Cook'in

Sauce aux Cèpes

Recette créée le mercredi 30 décembre 2015 à 18h10

PRÊT EN

15 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

CUISSON

10 min

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Préparation 1

Ingredients

70 gramme(s) de échalotes

70 gramme(s) de échalotes

35 gramme(s) de farine

35 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

4 c.à.s de Cognac

4 c.à.s de Cognac

40 gramme(s) de cèpes séchés

40 gramme(s) de cèpes séchés

4 c.à.c de fond de veau déshydraté

4 c.à.c de fond de veau déshydraté

c.à.c de sel et poivre du moulin

c.à.c de sel et poivre du moulin

8 étapes

1

Réhydratez les cèpes en suivant les indications notées sur la boîte

2

Epluchez les échalotes et coupez en 2, mettez dans le bol

20 s

5

3

Ajoutez le beurre

1 min

110 °C

2

4

Ajoutez la farine

40 s

110 °C

2

5

Ajoutez 400 ml d'eau, le fond de veau et le Cognac

5 min

90 °C

3

6

A la sonnerie, mixez la sauce

Accessoire(s) :

Panier inox à l'envers

20 s

5

7

Mixez à nouveau au Turbo

Accessoire(s) :

Panier inox à l'envers

8

Salez, poivrez et ajoutez les cèpes sans le jus + la crème

10 s

2

Bon appétit !

https://boutique.guydemarle.com

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1 commentaires

profilesupprime

lundi 22 février 2016 à 00h00

Bonjour,

Dommage, qu'il manque le temps pour hacher les échalotes.

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