i-Cook'in
Sauce aux CèpesRecette créée le mercredi 30 décembre 2015 à 18h10

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

7 min 10 s

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
4 c.à.c de fond de veau déshydraté

4 c.à.c de fond de veau déshydraté

 c.à.c de sel et poivre du moulin

c.à.c de sel et poivre du moulin

70 gramme(s) de échalotes

70 gramme(s) de échalotes

4 c.à.s de Cognac

4 c.à.s de Cognac

35 gramme(s) de farine

35 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de cèpes séchés

40 gramme(s) de cèpes séchés

8 étapes
1
Réhydratez les cèpes en suivant les indications notées sur la boîte
2
Epluchez les échalotes et coupez en 2, mettez dans le bol
3
Ajoutez le beurre
1 min      
110 C°      
2      
4
Ajoutez la farine
40 s      
110 C°      
2      
5
Ajoutez 400 ml d'eau, le fond de veau et le Cognac
5 min      
90 C°      
3      
6
A la sonnerie, mixez la sauce
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
20 s      
0 C°      
5      
7
Mixez à nouveau au Turbo
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
8
Salez, poivrez et ajoutez les cèpes sans le jus + la crème
10 s      
0 C°      
2      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
profilesupprime
profilesupprime

Bonjour,

Dommage, qu'il manque le temps pour hacher les échalotes.