Sauce Piquante

emmanuellem_b972
Emmanuelle MASSE
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sauce PiquanteRecette créée le dimanche 25 octobre 2015 à 09h54

PRÊT EN

7 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

9
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TEMPS ROBOT

7 min

CUISSON

7 min

Préparation 1

Ingredients
1 echalote

1 echalote

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

600 gramme(s) de bouillon (de cuisson de la langue) filtré

600 gramme(s) de bouillon (de cuisson de la langue) filtré

100 gramme(s) de vinaigre ordinaire

100 gramme(s) de vinaigre ordinaire

50 gramme(s) de concentré de tomate

50 gramme(s) de concentré de tomate

2 pincée(s) de poivre

2 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de piment d'espelette

1 pincée(s) de piment d'espelette

1 c.à.c de fond de veau

1 c.à.c de fond de veau

Selon vos goûts cornichons

Selon vos goûts cornichons

5 étapes
1
Couper l'échalote en 4 et mettre dans le bol.
2
Mettre en place le fouet puis ajouter le beurre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
5      
3
Ajouter la farine au mélange beurre et échalote.
1 min      
80 °C      
5      
4
Ajouter le bouillon, le vinaigre, le concentré de tomates, le poivre et le piment dans le bol.
5 min      
110 °C      
5      
5
Ajouter les cornichons en fin de cuisson.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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9 commentaires
guislainep_a9f3
guislainep_a9f3

Je viens de la tester avec quelques modifications et au TOP avec mon cook'in, je n'ai pas celui connecté !!!Comme la béchamel, il faut bien faire les étapes de la recette- Mettre les échalotes et un coup de turbo, puis rajouter les 60g de beurre et j'ai mis 2mn à 100 vitesse 3 pour qu'elles commencent à cuire,puis rajouter la farine ( j'ai dû en rajouter car trop liquide) il faut du tant pour tant, 60g de beurre, 60g de farine,j'ai mis 6 mn à 100 vitesse 3 car il faut que la farine cuise dans le beurre,puis j'ai suivi le reste de la recette,j'ai juste fait cuire 15 mn car pas cuite après 5mn, ensuite, j'ai mixé grossièrement quelques cornichons et rajouter un peu de beurre frais et vraiment très bonne avec des coeurs et gésiers de poulets cuits dans le bouillon aromatisé qui m'a servi pour la sauce....

mario-m
mario-m

Bonjour

revoir la formule et la vitesse est beaucoup trop élevé, Vitesse 3 suffit amplement.

christaile76
christaile76

La recette a t elle ete reformulee ?
Puis je la realiser tel que c'est noté?

richardr_a7de
richardr_a7de

même commentaire, le pas a pas est très mal réalisé. Dommage car la sauce est bonne , débutant sur le cooking je me suis planté car si j'avais lu les commentaires , j'aurais évité l'erreur.

madeleinec_89b6
madeleinec_89b6

AVEZ VOUS LA RECETTE DE LA LANGUE QUI VA AVEC