Sauce ketchup maison

sylvier-44
Sylvie Robert
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sauce ketchup maisonRecette créée le samedi 17 octobre 2015 à 18h25

PRÊT EN

1 h 21
Simple
12 pers.
Eco.
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1
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TEMPS ROBOT

1 h 20 55 s

CUISSON

1 h 20

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
1 kilogramme(s) de tomates fraiches

1 kilogramme(s) de tomates fraiches

1 oignon

1 oignon

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 c.à.c de sel de céleri

1 c.à.c de sel de céleri

110 gramme(s) de vinaigre de cidre

110 gramme(s) de vinaigre de cidre

40 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

40 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

5 pincée(s) de noix de muscade

5 pincée(s) de noix de muscade

5 coriandre

5 coriandre

5 pincée(s) de piment de cayenne

5 pincée(s) de piment de cayenne

1 c.à.s de concentré de tomate

1 c.à.s de concentré de tomate

60 gramme(s) de sucre roux

60 gramme(s) de sucre roux

40 gramme(s) de miel

40 gramme(s) de miel

1 thym frais effeuillé

1 thym frais effeuillé

5 tour(s) de poivre rouge

5 tour(s) de poivre rouge

5 étapes
1
Épluchez l'ail, l'oignon que vous coupez en quatre. Mixez avec les 5 graines de coriandre.
30 s      
7      
2
Lavez et mondez les tomates, les vider dans le bol du robot et mixer.
25 s      
5      
3
Ajoutez le sel de céleri, la muscade, le thym et cuire en veillant à ne pas laisser le gobelet.
40 min      
100 °C      
5      
4
Dés la fin de la première étape de cuisson, ajouter les deux vinaigres, le sucre, le miel, le concentré de tomate, le piment et quelques tours de moulin de poivre rouge.
40 min      
90 °C      
5      
5
A la fin de la deuxième cuisson appuyez sur la touche Turbo plusieurs fois.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez dans des bouteilles préalablement ébouillantées, vous pourrez ainsi, une fois refroidi, conserver votre "Ketchup maison" 6 mois au réfrigérateur.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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1 commentaires
nais
Sebastien Benoit
Conseillère Guy Demarle

ketchup excellent, adopté par toute la famille!