Ketchup 100 % maison

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ketchup 100 % maisonRecette créée le vendredi 14 septembre 2018 à 01h15

PRÊT EN

43 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

42 min 45 s

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) de tomates

1000 gramme(s) de tomates

5 gramme(s) de sel de céleri

5 gramme(s) de sel de céleri

 poivre

poivre

1 c.à.c d'origan séché

1 c.à.c d'origan séché

25 gramme(s) de vinaigre balsamique

25 gramme(s) de vinaigre balsamique

25 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

25 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

5 étapes
1
Pour 500 g de sauce ketchup :

Mettez les tomates coupées en quatre dans le bol, ajoutez le sel de céleri, le poivre et l'origan.
Mixez 1 mn, vitesse 10.
1 min      
10      
2
Raclez les bords du bol afin de ramener les tomates mixées dans le fond.
Mettez le panier inox dans le bol et mixez à nouveau 1 mn, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
1 min      
10      
3
Retirez le panier inox.
Placez le fouet sur les lames.
Réglez 40 mn, 140 °C, vitesse 3 avec l'i-cook'in ou 45 mn, 120 °C, vitesse 3 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 360 g de tomates concentrées.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
40 min      
140 °C      
3      
4
Ajoutez les vinaigres balsamiques noir et blanc et le sucre.
Mettez le panier inox dans le bol afin de concentrer le mixage.
Mixez 45 secondes, en programmant 9 impulsions Turbo.

Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
9t      
5
Filtrez la préparation à l'aide du panier inox afin d'éliminer les quelques grains de tomates restants puis mettez votre sauce en flacons ou dans un petit récipient Be Save de 0,5 L.
Bon appétit !

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2 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

fait ! et mis en pots comme une confiture(pour quelques mois ) !MERCI

melanie7727
Melanie Laronche
Conseillère Guy Demarle

Recette faite ce matin avec moins de sucre (80g) et de la fleur de sel à la place du sel de céleri, c'est une tuerie !
En plus avec des tomates du jardin. Miam miam !
Merci pour ce partage.