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Ketchup 100 % maisonRecette créée le vendredi 14 septembre 2018 à 01h15
43 minSimple12 pers.Moyen

PRÊT EN

43 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

4
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TEMPS ROBOT

42 min 45 s

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Petit récipient Be Save® 0,5 L en verre avec co...
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  • Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml
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  • Vinaigre balsamique 5 ans d'âge 250 ml
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    1000 gramme(s) de tomates

    1000 gramme(s) de tomates

    5 gramme(s) de sel de céleri

    5 gramme(s) de sel de céleri

     poivre

    poivre

    1 c.à.c d'origan séché

    1 c.à.c d'origan séché

    25 gramme(s) de vinaigre balsamique

    25 gramme(s) de vinaigre balsamique

    25 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

    25 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    5 étapes
    1
    Pour 500 g de sauce ketchup :

    Mettez les tomates coupées en quatre dans le bol, ajoutez le sel de céleri, le poivre et l'origan.
    Mixez 1 mn, vitesse 10.
    1 min      
    10      
    2
    Raclez les bords du bol afin de ramener les tomates mixées dans le fond.
    Mettez le panier inox dans le bol et mixez à nouveau 1 mn, vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    1 min      
    10      
    3
    Retirez le panier inox.
    Placez le fouet sur les lames.
    Réglez 40 mn, 140 °C, vitesse 3 avec l'i-cook'in ou 45 mn, 120 °C, vitesse 3 avec le 3.0.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 360 g de tomates concentrées.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    40 min      
    140 °C      
    3      
    4
    Ajoutez les vinaigres balsamiques noir et blanc et le sucre.
    Mettez le panier inox dans le bol afin de concentrer le mixage.
    Mixez 45 secondes, en programmant 9 impulsions Turbo.

    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Turbo :    
    9t      
    5
    Filtrez la préparation à l'aide du panier inox afin d'éliminer les quelques grains de tomates restants puis mettez votre sauce en flacons ou dans un petit récipient Be Save de 0,5 L.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    4 commentaires
    mariemadeleine
    mariemadeleine

    Délicieux

    Bonjour très bonne recette combien de temps peut on garder sous vide
    Merci pour vos excellentes recettes

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour Marie Madeleine, je vous remercie.
    Je dirais 2 à 3 mois environ.
    Bonne soirée

    mijodelmar
    mijodelmar

    fait ! et mis en pots comme une confiture(pour quelques mois ) !MERCI

    melanie7727
    melanie7727

    Recette faite ce matin avec moins de sucre (80g) et de la fleur de sel à la place du sel de céleri, c'est une tuerie !
    En plus avec des tomates du jardin. Miam miam !
    Merci pour ce partage.

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