Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 kilogramme(s) de tomate(s)

1 kilogramme(s) de tomate(s)

180 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

180 gramme(s) de poivron(s) rouge(s)

50 gramme(s) + 50 gramme(s) de vinaigre balsamique

50 gramme(s) + 50 gramme(s) de vinaigre balsamique

1 feuille de laurier

1 feuille de laurier

130 gramme(s)  oignon rouge

130 gramme(s) oignon rouge

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

1 pincée(s) de noix de muscade

1 pincée(s) de noix de muscade

10 grain(s) de moutarde

10 grain(s) de moutarde

10 grain(s) de poivre

10 grain(s) de poivre

1 feuille(s) de laurier

1 feuille(s) de laurier

1 c.à.c  paprika fort

1 c.à.c paprika fort

1 pincée(s) de piment de cayenne

1 pincée(s) de piment de cayenne

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

100 gramme(s) de miel de fleurs de provence

100 gramme(s) de miel de fleurs de provence

3 étapes
1
Étape 1
Prévoir des bocaux en verre ou/et une bouteille en verre. On obtient 5 bocaux ou 3 bocaux et 1 bouteille de 0,50 cl avec cette recette
Mettre les tomates, le poivron rouge, l'oignon rouge, les gousses d'ail et le tout coupé en morceaux dans le bol. Ajouter 50 g de vinaigre balsamique dans le bol. Programmer 30 secondes vitesse 7pour mixer le tout ensemble.
Programmer 40 min à 110° vitesse 2 et remplacer le verre doseur par le panier inox posé à l'envers sur le couvercle du icookin afin que la vapeur puisse s'évacuer au fur et à mesure de la cuisson.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
40 min      
110 °C      
2      
2
Ajouter le vinaigre balsamique restant, les épices et le miel. Programmer 20 min à 110° vitesse 2. Remettre le verre doseur à la place du panier inox.
20 min      
110 °C      
2      
3
Programmer 2 fois sur la fonction Turbo pour avoir une texture idéale pour le ketchup.
Verser dans les bocaux en verre, puis les fermer et les retourner de suite sur votre plan de travail et les laisser au moins pendant 10 min pour chasser l'air. Laisser refroidir le ketchup et le conserver au frais pendant 3 mois en prenant soin de mettre vos bocaux et/ou votre bouteille sous vide avec le Be Save (appareil de mise sous vide que je fais connaitre en démonstration et sur RV)

Conseil : Peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 mois.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Miel de Provence de France 245g IGP et Label Rouge

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  • Be Save (+ valve de rechange) + 3 couvercles 10...

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  • Vinaigre Balsamique de Modène - 2 ans - Leonard...

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  • Planche à découper flexible

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