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Champignons à la grecque XXLRecette créée le lundi 1 octobre 2018 à 15h14
50 minSimple8 pers.Moyen

PRÊT EN

50 min
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

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3
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TEMPS ROBOT

32 min 5 s

CUISSON

37 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml
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  • Coriandre 40 g
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  • Presse agrumes inox
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  • Pour la cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 oignon rouge

    1 oignon rouge

    2 gousse(s) d'ail

    2 gousse(s) d'ail

    40 gramme(s) de huile d’olive

    40 gramme(s) de huile d’olive

    1000 gramme(s) de champignons de Paris frais

    1000 gramme(s) de champignons de Paris frais

    140 gramme(s)  concentré de tomates

    140 gramme(s) concentré de tomates

    300 gramme(s) de vin blanc sec

    300 gramme(s) de vin blanc sec

    1 jus de citron pressé

    1 jus de citron pressé

     du poivre 5 baies

    du poivre 5 baies

    1 c.à.s de graines de coriandre

    1 c.à.s de graines de coriandre

     du sel fin de Guérande

    du sel fin de Guérande

    1 feuille de laurier

    1 feuille de laurier

    5 étapes
    1
    Dans le bol, mettre l'oignon et l’ail coupé en 4, mixer 5 secondes – vitesse 6.
    5 s      
    6      
    2
    Placer le fouet sur les lames. Faire revenir 2 minutes- 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    100 °C      
    1      
    3
    Ajouter les champignons coupés en cubes (bol plein env. 500 g), démarrer l'étape 10 minutes – 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur) en ajoutant petit à petit le reste des champignons par l'orifice du couvercle. (Ils vont tous contenir dans le bol, rassurez-vous)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    10 min      
    100 °C      
    1      
    4
    Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner avec le poivre, le coriandre en graines, le sel et la feuille de laurier. Cuire à couvert, la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons, 20 minutes – 100°C – vitesse 1.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    20 min      
    100 °C      
    1      
    5
    Retirer le verre doseur (bouchon) et continuer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    Panier inox à l'envers

    Pour la conservation et la dégustation

    IngredientsListe de courses
    4 c.à.s de vinaigre balsamique blanc léonardi

    4 c.à.s de vinaigre balsamique blanc léonardi

    1 étape
    1
    Verser dans un saladier ou un récipient BeSave, une fois refroidis, ajouter le vinaigre et mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Couvrir le saladier d'un film alimentaire ou procéder à la mise sous-vide et placer au réfrigérateur. Servir les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    3 commentaires
    claudeb_1172
    claudeb_1172

    Excellente recette cela fait plusieurs fois que je la fais et toujours du succès. C est vrai que je me suis demandée si tout allait rentrer. J ai fait confiance à Cathy 😘 grand merci pour ce partage.

    claudeb_1172
    claudeb_1172

    Excellente recette cela fait plusieurs fois que je la fais et toujours du succès. C est vrai que je me suis demandée si tout allait rentrer. J ai fait confiance à Cathy 😘 grand merci pour ce partage.

    claudeb_1172
    claudeb_1172

    Excellente recette cela fait plusieurs fois que je la fais et toujours du succès. C est vrai que je me suis demandée si tout allait rentrer. J ai fait confiance à Cathy 😘 grand merci pour ce partage.

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