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Champignons à la grecque XXLRecette créée le lundi 1 octobre 2018 à 15h14

PRÊT EN

50 min
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

3
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TEMPS ROBOT

32 min 5 s

CUISSON

37 min

Pour la cuisson

Ingredients
1 oignon rouge

1 oignon rouge

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

40 gramme(s) de huile d’olive

40 gramme(s) de huile d’olive

1000 gramme(s) de champignons de Paris frais

1000 gramme(s) de champignons de Paris frais

140 gramme(s) de concentré de tomates

140 gramme(s) de concentré de tomates

300 gramme(s) de vin blanc sec

300 gramme(s) de vin blanc sec

1 jus de citron pressé

1 jus de citron pressé

 du poivre 5 baies

du poivre 5 baies

1 c.à.s de graines de coriandre

1 c.à.s de graines de coriandre

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

1 feuille de laurier

1 feuille de laurier

5 étapes
1
Dans le bol, mettre l'oignon et l’ail coupé en 4, mixer 5 secondes – vitesse 6.
5 s      
6      
2
Placer le fouet sur les lames. Faire revenir 2 minutes- 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
1      
3
Ajouter les champignons coupés en cubes (bol plein env. 500 g), démarrer l'étape 10 minutes – 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur) en ajoutant petit à petit le reste des champignons par l'orifice du couvercle. (Ils vont tous contenir dans le bol, rassurez-vous)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
100 °C      
1      
4
Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner avec le poivre, le coriandre en graines, le sel et la feuille de laurier. Cuire à couvert, la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons, 20 minutes – 100°C – vitesse 1.
Accessoire(s) :
Fouet
20 min      
100 °C      
1      
5
Retirer le verre doseur (bouchon) et continuer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers

Pour la conservation et la dégustation

Ingredients
4 c.à.s de vinaigre balsamique blanc léonardi

4 c.à.s de vinaigre balsamique blanc léonardi

1 étape
1
Verser dans un saladier ou un récipient BeSave, une fois refroidis, ajouter le vinaigre et mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Couvrir le saladier d'un film alimentaire ou procéder à la mise sous-vide et placer au réfrigérateur. Servir les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement.
Bon appétit !

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3 commentaires
claudeb_1172
Claude Boscart
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette cela fait plusieurs fois que je la fais et toujours du succès. C est vrai que je me suis demandée si tout allait rentrer. J ai fait confiance à Cathy 😘 grand merci pour ce partage.

claudeb_1172
Claude Boscart
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette cela fait plusieurs fois que je la fais et toujours du succès. C est vrai que je me suis demandée si tout allait rentrer. J ai fait confiance à Cathy 😘 grand merci pour ce partage.

claudeb_1172
Claude Boscart
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette cela fait plusieurs fois que je la fais et toujours du succès. C est vrai que je me suis demandée si tout allait rentrer. J ai fait confiance à Cathy 😘 grand merci pour ce partage.