30 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc leonardi
5 étapes
1
Mettre l'échalote et les champignons frais épluchés coupés en 4 dans le bol, hacher 5 secondes - vitesse 6.
5 s
6
2
Placer le fouet sur les lames, racler les parois vers le bas à la spatule haute température. Refermer le bol. Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
2 min
100 °C
2
3
Ajouter le riz à risotto et l'huile. Mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 1 (ou 2 sur Cook'in). (panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
2 min
90 °C
1
4
Ajouter l'eau et la marmite de bouillon de légumes, puis la courgette non épluchée coupée en julienne à la mandoline. Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1 (ou 2 sur Cook'in). (panier inox à l'envers).
Accessoire(s) :
13 min
100 °C
1
5
Ajouter la crème liquide, les feuilles de basilic ciselées, le parmesan râpé fraîchement, le poivre, un soupçon de sel fin, la pointe de curry en poudre et le vinaigre balsamique blanc. Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1 (ou 2 sur Cook'in).(panier inox à l'envers).
A l'aide d'un cercle inox, mouler et dresser le risotto dans une assiette ou sur une ardoise. Parsemer de parmesan et poser 2 ou 3 feuilles dessus. Selon les goûts, vaporiser de vinaigre balsamique blanc Leonardi. Il apporte une saveur légèrement sucrée et acidulée, agréable en bouche.
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