Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol.
Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Placer le fouet sur les lames et racler les parois vers le bas à la spatule (dans cet ordre car les lames sont dégagées).
Replacer le couvercle.
Ajouter l'huile d'olive.
Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le riz, l'huile et le cube émietté.
Mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter l'eau, le vin blanc , les aubergines non épluchées coupées en cubes .
Ciseler les 5 feuilles de basilic ( pas trop grandes).
Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers ou le séparateur à œuf en inox).

Ajouter la crème épaisse légère et le grana padano ou parmesan râpé, poivrer et saler.
Terminer la cuisson 5 minutes - 90°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers ou séparateur à œuf en inox)
Verser dans un plat de service et mélanger bien tous les ingrédients.
Servir aussitôt.