Mettre les échalotes dans le bol - Poser le panier inox pour éviter les projections

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

Faire rissoler

Ciseler les feuilles d'oseille, les ajouter dans le bol - Verser le vin blanc.

Ajouter la crème, le sel et le poivre

Mixer et réserver au chaud

Quand j'ai beaucoup d'oseille dans le jardin, j'arrête la préparation avant la crème fraiche. Ensuite, soit je congèle des portions soit je stérilise dans des petits bocaux. Je fais chauffer doucement et ensuite je rajoute la crème fraiche.
Délicieuse avec un filet de cabillaud ou de saumon !