Salade de haricots verts aux noix et coccinelles de tomates cerises sur canapés

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Salade de haricots verts aux noix et coccinelles de tomates cerises sur canapésRecette créée le dimanche 11 juin 2017 à 15h45

PRÊT EN

20 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

30 min 15 s

FROID

30 min

CUISSON

30 min

Réalisez la cuisson des haricots verts :

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau froide

1000 gramme(s) d'eau froide

800 gramme(s) de haricots verts

800 gramme(s) de haricots verts

4 étapes
1
Équeutez les haricots verts et rincez-les si ce sont des frais.
2
Dans le bol du cook'in, mettez 1 L d'eau froide.
3
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Mettez les haricots verts dans le cuit-vapeur et faites-les cuire 30 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
120 °C      
2      
4
A la sonnerie, rafraîchissez-les sous l'eau froide et laissez-les égoutter.
Réservez-les ensuite dans un cul-de-poule.

Réalisez les coccinelles :

Ingredients
4 grandes tranches de pain de mie complet

4 grandes tranches de pain de mie complet

 la peau d'une aubergine

la peau d'une aubergine

32 cure-dents

32 cure-dents

32 tomates cerises

32 tomates cerises

16 olives noires dénoyautées

16 olives noires dénoyautées

5 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Découpez des ronds dans les tranches de pain de mie à l'aide d'un découpoir rond ou cannelé de 3 cm de diamètre.
Mettez les ronds de pain sur une toile SILPAT posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les dorer 10 à 15 mn au four.
Réservez les canapés sur une grille à pieds.
2
À l'aide d'un couteau éplucheur, épluchez l'aubergine : on n'utilise pas la chair de l'aubergine pour cette recette.
À l'aide d'une douille unie, en utilisant l'embout de la douille, découpez 128 points noirs dans la peau de l'aubergine que vous réservez.
3
Recoupez les cure-dents en trois, gardez les extrémités et jetez le centre (de 2 cm).
4
Coupez les tomates cerises en 2, partiellement jusqu'au centre : ce seront les ailes.
5
Coupez les olives en deux dans la hauteur.
Placez une ½ olive, à l'aide de deux morceaux de cure-dents, du côté opposé à la fente, ce sera la tête.
Parsemez le dos de points noirs : mettez 4 points noirs en peau d'aubergine par coccinelle.
Posez une coccinelle par canapé que vous réservez.

Réalisez la sauce :

Ingredients
1 jus de citron(s)

1 jus de citron(s)

40 gramme(s) de  huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

 sel

sel

 poivre

poivre

80 gramme(s) de cerneaux de noix

80 gramme(s) de cerneaux de noix

3 étapes
1
Pressez le citron.
2
Mettez le jus de citron ainsi que l'huile dans le bol du cook'in, salez, poivrez, posez le panier inox par-dessus et mélangez 15 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
10      
3
Versez la sauce sur les haricots verts.
Posez le cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les noix.
Mélangez délicatement.
Mettez la salade de haricots verts aux noix dans un plat de service.
Déposez tout autour les coccinelles et servez.


Bon appétit !

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