Salade croquante estivale

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Salade croquante estivale Recette créée le lundi 3 mai 2021 à 17h58
30 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Huile d’olive vierge extra bio 1,5 L
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  • Préparation de la sauce

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de jus de citron

    20 gramme(s) de jus de citron

    40 gramme(s) de  huile d'olive

    40 gramme(s) de huile d'olive

     poivre

    poivre

    1 étape
    1
    Emulsionnez le jus de citron avec l’huile et le poivre.
    Réservez.

    Préparation de la salade

    IngredientsListe de courses
    2 tomates jaunes

    2 tomates jaunes

    2 tomates rouges

    2 tomates rouges

    2 tomates vertes

    2 tomates vertes

    1 oignon(s) rouge(s)

    1 oignon(s) rouge(s)

    6 coeur(s) d'artichaut(s)

    6 coeur(s) d'artichaut(s)

      huile d'olive

    huile d'olive

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    1/4 radis noir

    1/4 radis noir

    10 radis

    10 radis

    1/2 concombre(s)

    1/2 concombre(s)

    1 oeuf dur

    1 oeuf dur

    4 étapes
    1
    Mondez, épépinez et détaillez les tomates en quartiers ainsi que l'oignon.
    2
    Tranchez les cœurs d’artichauts en 2 et faites-les poêler avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
    3
    Emincez finement le radis noir, les radis et le concombre.
    4
    Récupérez le jaune d’œuf et passez-le dans une passoire étamine.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de mesclun

    200 gramme(s) de mesclun

    80 gramme(s) d'olives marinées

    80 gramme(s) d'olives marinées

     cerfeuil

    cerfeuil

      huile d'olive

    huile d'olive

     vinaigre balsamique réduit

    vinaigre balsamique réduit

    1 étape
    1
    Sur des assiettes, dressez harmonieusement tous les éléments de la salade.

    Répartissez un peu de sauce par-dessus et la fleur de sel.

    Terminez par le jaune d’œuf et les pluches de cerfeuil. Décorez avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique réduit.
    Bon appétit !

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