Salade Caesar

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Salade CaesarRecette créée le vendredi 2 mars 2018 à 14h44

PRÊT EN

20 min
Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

2 min 40 s

Préparation du poulet

Ingredients
2 filets de poulet

2 filets de poulet

2 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo

2 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo

1 c.à.c de graines de sésame

1 c.à.c de graines de sésame

 sucre glace

sucre glace

1 c.à.c de jus de citron

1 c.à.c de jus de citron

 fleur de sel

fleur de sel

 poivre du moulin

poivre du moulin

1 étape
1
Détaillez les filets de poulet en tronçons. Mélangez-les avec le Mycryo et faites-les saisir à la poêle.
Ajoutez le sésame et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Faites colorer les morceaux puis déglacez avec le jus de citron.

Préparation des croûtons

Ingredients
50 gramme(s) de pain

50 gramme(s) de pain

10 gramme(s) de huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

 sel

sel

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre petit FLEXIPAN Plat sur une plaque perforée.
Détaillez le pain en cubes et mélangez-les avec l’huile d’olive.
Répartissez-les sur le FLEXIPAN Plat et faites cuire environ 10 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation de la sauce

Ingredients
30 gramme(s) de parmesan

30 gramme(s) de parmesan

3 gramme(s) de gousse d'ail

3 gramme(s) de gousse d'ail

1 œuf dur

1 œuf dur

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

2 gramme(s) de moutarde

2 gramme(s) de moutarde

15 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

15 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

10 gramme(s) de jus de citron

10 gramme(s) de jus de citron

5 gramme(s) de vinaigre de Xérès

5 gramme(s) de vinaigre de Xérès

2 goutte(s) de sauce Worcestershire

2 goutte(s) de sauce Worcestershire

2 goutte(s) de tabasco

2 goutte(s) de tabasco

60 gramme(s) de huile de pépins de raisin

60 gramme(s) de huile de pépins de raisin

50 gramme(s) de crème liquide entière

50 gramme(s) de crème liquide entière

6 étapes
1
Dans le bol du i-Cook’in, mettez le parmesan coupé en morceaux et l’ail coupé en 4. Placez le panier inox dessus et programmez 30 secondes - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
30 s      
10      
2
Retirez le panier inox et ajoutez l’œuf dur coupé en 4, le jaune d’oeuf, la moutarde, les filets d’anchois, le jus de citron, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le tabasco. Replacez le panier inox et programmez 20 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
6      
3
Mixez à nouveau 20 secondes - vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
10      
4
Retirez le panier inox. Programmez 1 minute - vitesse 6 en incorporant l’huile petit à petit par l’orifice situé au-dessus du couvercle.
1 min      
6      
5
Incorporez ensuite la crème liquide et programmez 30 secondes - vitesse 6.
30 s      
6      
6
Réservez au frais 1 heure avant d’assaisonner votre salade.

Dressage

Ingredients
 salade

salade

 parmesan

parmesan

 cerfeuil

cerfeuil

1 étape
1
Assaisonnez les feuilles de salade avec un peu de sauce.
Répartissez-la dans les assiettes et ajoutez le poulet, les croûtons, les copeaux de parmesan et le cerfeuil. Assaisonnez avec la sauce.
Bon appétit !

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