Burger cœur à partager

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Burger cœur à partagerRecette créée le jeudi 25 janvier 2018 à 15h14

PRÊT EN

30 min
Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

12 min

REPOS

1 h

Préparation de la pâte à burger

Ingredients
8 gramme(s) de levure sèche de boulanger

8 gramme(s) de levure sèche de boulanger

8 gramme(s) de sucre

8 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de lait

180 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de pâte de tomates séchées

60 gramme(s) de pâte de tomates séchées

300 gramme(s) de farine T55

300 gramme(s) de farine T55

15 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de beurre

6 étapes
1
Mettez la levure, le sucre, le lait, le colorant et la pâte de tomates dans le bol du i-Cook’in.
Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 3.
20 s      
40 °C      
3      
2
Ajoutez la farine et programmez 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
3
Programmez ensuite 2 minutes et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. Programmez 30 secondes et appuyez sur la touche
Pétrissage.
Petrissage :    
30 s      
5
Placez la pâte dans un cul-de-poule couvert d’un linge et laissez pousser 30 minutes.
6
Coupez la pâte en 2. Aplatissez un 1er pâton à environ 2 cm d’épaisseur et détaillez-le en forme de cœur en prenant le moule comme patron. Placez la pâte dans le moule préalablement posé sur une plaque perforée et laissez pousser 30 minutes.
Utilisez le reste de pâte pour faire 4 pains à burger dans les empreintes Grands ronds SILFORM ou faire un 2ème coeur.

Préparation 2

Ingredients
1 étape
1
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Vaporisez de l’eau dessus et parsemez de sésame.
Faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7) en bas de four non ventilé.

Préparation de la garniture

Ingredients
30 gramme(s) de échalote(s)

30 gramme(s) de échalote(s)

5 gramme(s) de persil

5 gramme(s) de persil

20 gramme(s) de pâte de tomates séchées

20 gramme(s) de pâte de tomates séchées

 poivre du penja

poivre du penja

 sel

sel

1/2 oeuf(s)

1/2 oeuf(s)

200 gramme(s) de viande de boeuf hachée

200 gramme(s) de viande de boeuf hachée

 poudre de beurre de cacao Mycryo

poudre de beurre de cacao Mycryo

1 tomate(s)

1 tomate(s)

 mozzarella

mozzarella

1 oignon(s) rouge(s)

1 oignon(s) rouge(s)

 sauce burger

sauce burger

 salade

salade

1 étape
1
Hachez l’échalote avec le persil à l’aide du Tornado en donnant 10 tractions.
Débarrassez dans un cul-de-poule et ajoutez la pâte de tomates séchées, le sel, le poivre et l’oeuf.
Ajoutez le boeuf haché et mélangez.
Moulez la viande dans le petit moule Coeur propre et faites-la durcir au congélateur environ 30 minutes.
Sortez la viande du congélateur. Saupoudrez la poêle de poudre de beurre de cacao et poêlez la viande.
Coupez l’oignon, la tomate et la mozzarella en tranches.
Coupez le pain à burger en 2 et superposez les différentes garnitures.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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