Gaufrizzas crousti-moelleuses au four

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gaufrizzas crousti-moelleuses au fourRecette créée le samedi 3 septembre 2016 à 16h39

PRÊT EN

1 h
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

30 min

REPOS

15 min

Pour la pâte à gaufrizzas au four

Ingredients
100 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel de mer

100 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel de mer

300 gramme(s) de lait entier

300 gramme(s) de lait entier

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®

120 gramme(s) de farine T45

120 gramme(s) de farine T45

120 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

120 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)

1 gros oeuf

1 gros oeuf

10 gramme(s) de basilic frais ciselé

10 gramme(s) de basilic frais ciselé

6 étapes
1
Préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre le beurre 1 minute - 50°C - vitesse 2.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
50 °C      
2      
2
Ajouter le lait entier et la préparation pour pizzas Gourmandises.
Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
40 °C      
3      
3
Ajouter la farine et la fécule de maïs.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
30 s      
4      
4
Ajouter l’œuf puis battre 30 secondes - vitesse 5.
30 s      
5      
5
Laver et ciseler le basilic frais aux ciseaux à herbes ou au Tornado.
Ajouter à la pâte et mixer 20 secondes - vitesse 6.
20 s      
6      
6
Laisser reposer la pâte 10 minutes dans le bol (sur le socle) avec le verre doseur et couvert d'un torchon.

Dressage et cuisson

Ingredients
2 étapes
1
Poser les empreintes Gaufres sur la plaque alu perforée, 5 minutes avant la fin du temps de repos, placer au four à vide.
Au bout de ce temps, verser la pâte dans les alvéoles et cuire 15 minutes à 220°C puis 5 minutes à 230°C.
2
A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de poser la toile Silpain, retourner et démouler.
Garnir.

Garniture et finition

Ingredients
1 boite de tomates cuisinées pour pizza

1 boite de tomates cuisinées pour pizza

8 pincée(s) d'origan sec

8 pincée(s) d'origan sec

75 gramme(s) de mozzarella râpée

75 gramme(s) de mozzarella râpée

100 gramme(s) de lardons fumés

100 gramme(s) de lardons fumés

8 olives noires à la grecque

8 olives noires à la grecque

4 c.à.c de crème fraîche épaisse entière

4 c.à.c de crème fraîche épaisse entière

4 filets d'anchois à l'huile

4 filets d'anchois à l'huile

1 étape
1
Répartir la sauce aux tomates cuisinées pour pizza, saupoudrer d'origan sec, parsemer la mozzarella râpée, répartir les lardons, placer 2 olives, sur 4 on pose les filets d'anchois et sur les 4 autres la crème épaisse.
Enfourner 8 minutes à 230°C.
Bon appétit !

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