Mélangez le beurre pommade avec le sel et le sucre glace.

Versez l’œuf battu et la vanille. Mélangez à la spatule.

Incorporez ensuite le cacao et la farine.

Divisez la pâte en 3 portions et formez des boudins d’environ 2 cm de large en farinant légèrement votre plan de travail. Filmez et réservez au frais pendant 1 heure environ.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.

Sortez les boudins du réfrigérateur. Badigeonnez-les de jaune d’œuf  puis roulez-les dans le sucre cristal. Détaillez les boudins en rondelles d’1 cm (environ 90 pièces). Disposez-en 30 sur toile de cuisson en les espaçant légèrement. Faites cuire environ 10 minutes à 180°C (th. 6). Procédez à 3 cuissons pour l’ensemble de la pâte.

Refroidir et conserver en Be Save.