Préchauffez le four à 180°.
Tapissez la plaque du four d'un papier sulfurisé et réservez.
Mettez125 g de parmesan coupés en morceaux dans le robot et mélangez 10 sec vitesse 7.
Raclez les parois du bol avec une spatule.

Ajouter 125 g de beurre coupés en morceaux
Puis 150 g de farine
Et 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif)
Sinon vous pouvez ajouter les épices ou herbes que vous souhaitez (herbes de provence, romarin, curry ...)
Pétrir 6 min en mode pétrin.

Sortir la pâte du bol et la diviser en 2 pâtons.
Rouler chacun en forme de boudin, les placer 10/15 min au réfrigérateur pour faciliter la découpe.
Découper en rondelles fines.
Déposer les biscuits sur la plaque du four en les espaçant de 5 cm environ.
Mettre dans le four pendant 14 min à 160° jusqu'à coloration blonde des sablés.
Laisser refroidir sur une grille avant de servir.