Roulé à la crème de Roquefort et aux noix de Grenoble

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulé à la crème de Roquefort et aux noix de GrenobleRecette créée le vendredi 18 novembre 2016 à 08h57

PRÊT EN

2 h 15
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

14 min 5 s

FROID

4 h

CUISSON

10 min

Réalisez le biscuit :

Ingredients
20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

5 oeufs

5 oeufs

 sel

sel

 poivre

poivre

 coriandre en poudre

coriandre en poudre

 thym

thym

125 gramme(s) de farine

125 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 le beurre fondu réservé

le beurre fondu réservé

6 étapes
1
Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7) et placez le Flexipan plat sur la plaque perforée.
2
Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 50 °C, vitesse 2.
Réservez-le dans un cul-de-poule.
.
2 min      
50 °C      
2      
3
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez les œufs, le sel, le poivre, la pincée de coriandre et le thym en poudre dans le bol et fouettez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
5 min      
40 °C      
5      
4
A la sonnerie, programmez 5 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
5 min      
5      
5
Ajoutez la farine, la levure et le beurre réservé et programmez rissoler, 30 secondes.
Accessoire(s) :
Fouet
Rissoler :    
20 s      
6
Versez la pâte dans le Flexipan plat et égalisez à l’aide de la spatule coudée.
Enfournez 10 mn.
À la fin de la cuisson, positionnez une toile de cuisson sur le biscuit afin qu’il refroidisse et conserve son moelleux.

Pendant la cuisson, préparez la crème de Roquefort aux noix :

Ingredients
100 gramme(s) de cerneaux de noix

100 gramme(s) de cerneaux de noix

70 gramme(s) de de beurre mou

70 gramme(s) de de beurre mou

100 gramme(s) de Roquefort

100 gramme(s) de Roquefort

200 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

200 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

 les brisures de noix réservées

les brisures de noix réservées

4 étapes
1
Mettez les noix dans le bol propre et sec puis mettez le panier inox dans celui-ci et mixez 10 secondes, vitesse 6.
Réservez.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Clipsez le fouet sur les lames, ajoutez le beurre mou, le roquefort en morceaux et le fromage blanc battu puis fouettez 30 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      
3
A la sonnerie, réglez 45 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
45 s      
4      
4
Ajoutez les brisures de noix par l'orifice puis mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse 3.
Réservez au frais jusqu'au montage.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      

Montage :

Ingredients
30 cerneaux de noix

30 cerneaux de noix

1 étape
1
Retournez votre biscuit, retirez le flexipan plat.
Etalez la crème de Roquefort aux noix sur le biscuit.
Roulez le biscuit, maintenez-le éventuellement dans du film alimentaire.
Stockez au frais jusqu’au service.
Tranchez et décorez chaque petit roulé d’un petit cerneau de noix.
Bon appétit !

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