2 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire orange
50 gramme(s) de farine
40 gramme(s) de fécule de pommes de terre
3 gramme(s) de levure chimique
2 blanc(s) d’œuf(s)
5 gramme(s) de sucre
10 étapes
1
Préchauffer votre four à 210°C et placez votre tapis à génoise sur une plaque aluminium perforée.
2
Pour la préparation du biscuit au potiron, dans la cuve d'un batteur, battez les jaunes d'œufs et l'œuf pendant 2 minutes en vitesse rapide.
3
Détendez la purée de potiron avec les 50g de fond de volaille reconstitué.
4
Ajoutez l'huile, le poivre et le colorant. Mélangez.
5
Faites chauffer le tout et versez-les sur les œufs montés sans cesser de fouetter.
6
Faites chauffer le tout et versez-les sur les œufs montés sans cesser de fouetter.
7
Mélangez ensemble la farine avec la fécule et la levure. Incorporez- les délicatement dans le premier mélange.
8
Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre et incorporez-les délicatement dans l'appareil. Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre et incorporez-les délicatement dans l'appareil.
9
Répartissez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 210°C.
10
A la sortie du four, laissez refroidir environ 3 minutes puis couvrez avec une Toile de cuisson jusqu'à refroidissement.
Pour la préparation de la garniture, montez la crème fraîche afin d'obtenir une crème fouettée. Assouplissez le fromage et incorporez-y la crème fouettée.
2
Pour le montage, étalez la moitié de la garniture sur le biscuit au potiron.
Roulez-le et répartissez le reste de garniture par-dessus. Réservez au frais environ 2 heures avant de servir.
3
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