Roulé de volaille farcie aux champignons, sauce vin blanc

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Roulé de volaille farcie aux champignons, sauce vin blancRecette créée le mardi 8 novembre 2016 à 11h16

PRÊT EN

26 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

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TEMPS ROBOT

26 min 30 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
2 échalote(s)

2 échalote(s)

25 millilitre(s) de  huile d'olive

25 millilitre(s) de huile d'olive

2 c.à.s de farine

2 c.à.s de farine

200 gramme(s) de  crème liquide entière

200 gramme(s) de crème liquide entière

100 gramme(s) de  vin blanc sec

100 gramme(s) de vin blanc sec

400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

2 cube de bouillon de volaille

2 cube de bouillon de volaille

1 c.à.s de curcuma

1 c.à.s de curcuma

100 gramme(s) de champignons de Paris

100 gramme(s) de champignons de Paris

500 gramme(s) de dés de pomme de terre

500 gramme(s) de dés de pomme de terre

2 Carottes

2 Carottes

130 gramme(s) de champignons de paris

130 gramme(s) de champignons de paris

50 gramme(s) de trompettes de la mort (facultatif)

50 gramme(s) de trompettes de la mort (facultatif)

4 à 6 fines tranches d’escalope de volaille

4 à 6 fines tranches d’escalope de volaille

 persillade

persillade

 sel, poivre

sel, poivre

4 à 6 tomates

4 à 6 tomates

6 étapes
1
Épluchez les carottes, les pommes de terres et les échalotes.
Coupez les carottes en rondelles d'un cm maximum et les pommes de terres en petits dés.
NB : vous pouvez remplacer dans la recette les pommes de terre par 200 à 300 g de riz blanc.
2
Placez les échalotes coupez en 4 dans le bol de votre robot, puis placez le panier inox à l'intérieur.
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
5      
3
Ajoutez l'huile d'olive, la farine,
1 min 10 s      
80 °C      
3      
4
Ajoutez la crème liquide, le vin blanc, l'eau avec le cube de bouillon de volaille, le curcuma et les champignons de Paris.
Ajoutez les dés de pomme de terre dans la panier inox, placez le dans le bol du robot.
Accessoire(s) :
Panier inox
5
Préparez la farce, dans le Tornado, ajoutez les carottes, les champignons de paris et la persillade, mixez jusqu'a l'obtention d'une brunoise. Réservez.
Salez et poivrez les escalopes. Sur chaque escalope, déposez de la farce. Roulez chaque escalope et filmez-les dans du film alimentaire. Placez les roulés de dinde dans le cuit-vapeur.
Coupez la tête des tomates, assaisonnez de sel, poivre et persillade, puis placez les dans le plateau plastique du cuit vapeur.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      
6
Les cuissons sont terminées, dressez à l'assiette en mélangeant les pommes de terres avec un peu de sauce, découpez les roulés de Volaille.
Bon appétit !
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