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riz au lait au caramel beurre saléRecette créée le mercredi 26 mai 2021 à 16h44
25 minSimple8 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Lot de 3 gousses de vanille bourbon de Madagascar
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  • Arôme naturel vanille 30 ml
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  • Préparation 1 riz au lait

    IngredientsListe de courses
    1 litre(s) de lait

    1 litre(s) de lait

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    250 gramme(s)  riz rond pour dessert

    250 gramme(s) riz rond pour dessert

    60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de sucre

    2  sachet(s) de sucre vanillé

    2 sachet(s) de sucre vanillé

    2 c.à.s d'arôme de vanille

    2 c.à.s d'arôme de vanille

    4 étapes
    1
    Étape 1
    la veille, déposer la gousse de vanille fendue en 2, dans 1 litres de lait.

    mettre le fouet sur les lames du bol, verser le lait vanillé et ôter la gousse. ajouter le sucre et le sucre vanillé.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    5 min      
    90 °C      
    2      
    2
    Étape 2

    mettre le riz dans le panier inox et le rincer à l'eau froide pour retirer l'amidon.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    3
    Étape 3

    mettre le riz et l'arôme vanille
    10 min      
    110 °C      
    3      
    4
    Étape 4

    mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle et continuer la cuisson
    Accessoire(s) :
    Panier inox à l'envers
    10 min      
    90 °C      
    2      

    Préparation 2 caramel beurre salé

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) de sucre

    4 c.à.s d'eau

    4 c.à.s d'eau

    75 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel

    75 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel

    2 c.à.s de mascarpone

    2 c.à.s de mascarpone

    1 étape
    1
    Étape 1

    pendant ce temps, dans une casserole mettre le sucre et l'eau. faire le caramel à feu moyen en surveillant mais sans trop mélanger.

    une fois votre caramel brun, hors du feu ajouter le beurre (attention aux projection possible)

    puis ajouter le mascarpone en mélangeant à la spatule haute température

    Préparation 3 montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Étape 1

    dans un récipient style pot à yaourt , mettre du caramel au fond et le laisser refroidir.

    ajouter par dessus le riz au lait .

    bien laisser refroidir avant dégustation et conserver au frais.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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