Risotto safrané aux poireaux et canard

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Risotto safrané aux poireaux et canardRecette créée le lundi 19 octobre 2015 à 08h16

PRÊT EN

22 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

10
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

22 min 20 s

CUISSON

22 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de poireau(x)

200 gramme(s) de poireau(x)

40 gramme(s) de beurre ou huile d'olive

40 gramme(s) de beurre ou huile d'olive

200 gramme(s) d'aiguillettes de canard

200 gramme(s) d'aiguillettes de canard

150 gramme(s) de vin blanc

150 gramme(s) de vin blanc

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

310 gramme(s) de riz Arborio

310 gramme(s) de riz Arborio

1 cube(s) de bouillons de légumes

1 cube(s) de bouillons de légumes

3 pincée(s) de safran en filaments

3 pincée(s) de safran en filaments

40 gramme(s) de parmesan râpé

40 gramme(s) de parmesan râpé

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

 du colorant jaune à paëlla (facultatif)

du colorant jaune à paëlla (facultatif)

4 c.à.s de crème fraîche épaisse

4 c.à.s de crème fraîche épaisse

5 étapes
1
Nettoyer et couper le poireau en gros morceaux. Hacher les morceaux 20 secondes - vitesse 5.
20 s      
5      
2
Ajouter le beurre ou l'huile d'olive dans le bol, faire revenir 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
1      
3
Placer le fouet sur les lames. Ajouter les aiguillettes de canard coupées en morceaux ou petites lanières. Faire rissoler 2 minutes - 100°C - vitesse 1.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
1      
4
Ajouter le vin blanc, l'eau, le riz, le cube de bouillon, les filaments de safran, le parmesan, assaisonner et ajouter le colorant à paëlla (facultatif). Cuire 13 minutes - 100°C - vitesse 1 (panier inox à l'envers, perso je mets le séparateur à oeuf)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
13 min      
100 °C      
1      
5
Ajouter la crème et cuire 5 minutes - 100°C - vitesse 1.(panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
5 min      
100 °C      
1      
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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10 commentaires
alicharf1
alicharf1

Certes j'ai retiré pas mal d'ingrédients car je ne les avais pas dans mes placards (sans safran, sans canard, sans vin), mais alors j'ai trouvé cette recette au TOP! J'en referai c'est sûr!

carinel_d0d6
carinel_d0d6

J'ai remplacé le canard par du saumon mais ça n'était pas cuit j'ai du remettre 13mn. c'était très bon avec du jus de citron vert au moment de servir.

colineetseb
colineetseb

Un peu déçu de la recette. On ne sent pas vraiment le canard... J'ai dû mettre trop de poireaux

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Pourtant elle est appréciée par de nombreuses personnes mais les goûts et les couleurs ne se discutent pas.

aurelie_i
LiLi .
Conseillère Guy Demarle

Excellent ce risotto Cathy. Je n'avais pas de safran, je l'ai remplacé par du riz d'or. Je n'ai pas mis les aiguillettes de canard, je l'ai servi avec un dos de cabillaud en croûte. Je referai cette recette!!! MERCI

https://www.facebook.com/lilimetsongraindesel/photos/a.930364230349184.1073741831.930301980355409/1660364534015813/?type=3&theater

cathybl79
CATHY Blais
Conseillère Guy Demarle

Très bonne R7, n'ayant pas d'aiguillettes de canard, je les ais remplacées par 200 g de noix de St Jacques sans corail et qq gambas décortiquées crues (3 par pers.). Résultat impeccable et très savoureux.

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Hum bonne idée merci à tester aussi