Rillettes de Haddock

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Rillettes de HaddockRecette créée le mardi 8 novembre 2016 à 17h07

PRÊT EN

15 min
Accessible
0 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

14 min 30 s

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de filet de haddock paré

300 gramme(s) de filet de haddock paré

250 gramme(s) de lait demi-écrémé

250 gramme(s) de lait demi-écrémé

1200 gramme(s) d'eau

1200 gramme(s) d'eau

1/2 feuille(s) de laurier

1/2 feuille(s) de laurier

2 branche(s) de thym frais

2 branche(s) de thym frais

20 gramme(s) de jus de citron

20 gramme(s) de jus de citron

150 gramme(s) de Mascarpone

150 gramme(s) de Mascarpone

1 c.à.s de ciboulette ciselée

1 c.à.s de ciboulette ciselée

1 c.à.c de curry Madras

1 c.à.c de curry Madras

5 tour(s) de moulin à poivre

5 tour(s) de moulin à poivre

4 étapes
1
Détaillez le haddock en morceaux d'environ 30 g et placez-les dans le panier inox.
Versez le lait, l'eau, le laurier et les branches de thym frais dans le bol. Disposez le panier inox dans le bol.
Programmez 14 minutes, 120°C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Au terme de la cuisson, égouttez le haddock, filmez-le afin d'éviter qu'il ne se dessèche puis laissez-le refroidir à température ambiante 10 minutes.
3
Jetez le jus de cuisson et nettoyez le bol. Placez ensuite le fouet sur les lames. Ajoutez le haddock tiède, le jus de citron, le Mascarpone, la ciboulette, le curry et le poivre.

Programmez 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
4
Servez en amuse-bouches sur des blinis ou du pain grillé.
Bon appétit !
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