Name: Quenelles lyonnaise nature
Cook time: 3 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 150 gramme(s) d'eau; 150 gramme(s) de lait; 70 gramme(s) de de beurre coupé en dès; 1 c.à.c de sel; 2 pincée(s) de poivre; 200 gramme(s) de farine de blé; 4 oeufs

plats

traditionnel

moniqueaudy

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 17 avril 2016 à 17h05

PRÊT EN

20 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

1 Note

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TEMPS ROBOT

6 min 40 s

FROID

2 h

CUISSON

3 min

REPOS

10 min

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Préparation 1

Ingredients

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de de beurre coupé en dès

1 c.à.c de sel

2 pincée(s) de poivre

200 gramme(s) de farine de blé

4 oeufs

6 étapes

Mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel et le poivre dans le bol, puis chauffer 5 minutes à 100° vitesse 1

5 min

100 °C

Ajouter la farine, et melanger

20 s

Retirer le couvercle et laisser refroidir 10 minutes dans le bol.

Mélanger et ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Après le dernier oeuf, laisser tourner encore 30 secondes.

1 min 20 s

Transvaser dans un récipient, filmer au contact et réserver 2 heures au réfrigérateur.

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, former de grosses quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les plonger dans l'eau bouillante. Les quenelles sont cuites quand elles remontent à la surface.

Bon appétit !

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1 commentaires

Sarah Breque

vendredi 27 octobre 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

délicieuses! une fois les quenelles remontées à la surface, je les ai mis au four à 200 degrés pendant 30 min dans une sauce béchamel à la tomate avec petits champignons. Un régal!!! Les quenelles étaient gonflées, magnifique!!!