Quenelles de mon enfance

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Sandrine Grand
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Quenelles de mon enfance Recette créée le samedi 31 octobre 2015 à 10h37

PRÊT EN

15 min
Accessible
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

15 min

CUISSON

5 min

Quenelles

Ingredients
150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

1/2 c.à.c de sel

1/2 c.à.c de sel

3 tour(s) de poivre

3 tour(s) de poivre

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

4 oeufs

4 oeufs

4 étapes
1
Mettre l'eau le lait le beurre le sel et le poivre dans le cookin- et programmer 5min 110° vitesse 2
5 min      
110 °C      
2      
2
Ajouter la farine et programmer 4 min vitesse 4.Laisser refroirdir une dizaine de minute bol ouvert.
4 min      
4      
3
Programmer 1 minute vitesse 5 et ajouter les 4 œufs toutes les 15 secondes environ.
1 min      
5      
4
Mettre de la farine sur votre roul'pat.Déposer la préparation sur la roul'pat et rouler des boudins et les couper en morceaux.
Pocher les quenelles dans l'eau bouillante. Laisser les remonter à la surface et plonger les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.Réserver les quenelles.

Sauce tomate

Ingredients
40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de concentré de tomates

60 gramme(s) de concentré de tomates

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

5 tour(s) de poivre du moulin

5 tour(s) de poivre du moulin

QS gramme(s) d'olives vertes dénoyautées

QS gramme(s) d'olives vertes dénoyautées

 gramme(s) de quenelles réservées

gramme(s) de quenelles réservées

 gramme(s) de sauce tomate

gramme(s) de sauce tomate

2 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol du cook'in et programmer 5 minutes 90° vitesse 4
5 min      
90 °C      
4      
2
Mettre les quenelles précédemment préparée dans une casserole avec la sauce tomate et les olives. Laisser les quenelles gonfler. Rajouter de l'eau si nécessaire pour liquéfier la sauce et déguster quand les quenelles ont bien gonflé.
Bon appétit !
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