Aiguillettes de volaille aux olives et au citron

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Aiguillettes de volaille aux olives et au citronRecette créée le lundi 27 mai 2019 à 10h08

PRÊT EN

31 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

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TEMPS ROBOT

31 min

CUISSON

31 min

Préparation

Ingredients
20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1 oignon jaune

1 oignon jaune

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

5 gramme(s) de pâte de bouillon de volaille

5 gramme(s) de pâte de bouillon de volaille

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

1 citron jaune non traité

1 citron jaune non traité

200 gramme(s) de fèves surgelées

200 gramme(s) de fèves surgelées

8 olives vertes dénoyautées

8 olives vertes dénoyautées

8 olives violettes dénoyautées

8 olives violettes dénoyautées

12 aiguillettes de volaille

12 aiguillettes de volaille

 pluches de 5 tiges de coriandre

pluches de 5 tiges de coriandre

6 étapes
1
Versez l’huile dans le bol du i-Cook’in et ajoutez l’oignon détaillé en quartiers avec une pincée de sel. Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.
5 min      
80 °C      
3      
2
Versez l’eau dans le bol et ajoutez le bouillon de volaille en pâte, le sel et le citron détaillé en 8 morceaux. Programmez 8 minutes - 140°C - vitesse 2.
8 min      
140 °C      
2      
3
Mettez les fèves dans le panier inox et placez-le dans le bol. Programmez 5 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 min      
140 °C      
2      
4
Retirez le panier et versez les fèves dans le bol. Ajoutez les olives.
5
Dénervez les aiguillettes et détaillez-les en 2. Disposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Fixez le cuit-vapeur sur le bol et programmez 8 minutes - 140°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
140 °C      
2      
6
Mettez les aiguillettes dans le bol ainsi que les pluches de coriandre et programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 2.
5 min      
80 °C      
2      

Dressage

Ingredients
12 pistils de safran

12 pistils de safran

 baies de Timur

baies de Timur

 fleur de sel

fleur de sel

 huile d'olive

huile d'olive

1 étape
1
Dressez le poulet aux olives et citron dans des assiettes creuses avec le safran, les baies de Timur moulue, quelques gouttes d’huile et la fleur de sel.
Bon appétit !

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