Pizza à la roquette, au jambon et à la mozzarella

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Pizza à la roquette, au jambon et à la mozzarellaRecette créée le mardi 7 février 2017 à 18h18

PRÊT EN

19 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

19 min 25 s

Préparation de la sauce tomate

Ingredients
20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

50 gramme(s) d'oignon(s)

50 gramme(s) d'oignon(s)

 sel

sel

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de concentré de tomates

10 gramme(s) de concentré de tomates

500 gramme(s) de tomates

500 gramme(s) de tomates

1 c.à.c d'origan

1 c.à.c d'origan

1 c.à.c de herbes de Provence

1 c.à.c de herbes de Provence

1 c.à.c de sucre semoule

1 c.à.c de sucre semoule

 poivre

poivre

3 branche(s) de persil plat

3 branche(s) de persil plat

2 goutte(s) de Tabasco

2 goutte(s) de Tabasco

4 étapes
1
Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Coupez l'oignon en 8.
Versez l'huile dans le bol, ajoutez les morceaux d'oignon et le sel. Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse S.
Rissoler :    
2 min      
110 °C      
2
Coupez l'ail dégermé en 4. Ajoutez l'ail, la farine et programmez 1 minute - 100°C - vitesse S.
Rissoler :    
1 min      
100 °C      
3
Ajoutez le concentré de tomates, les tomates, l'origan, les herbes de Provence, le sucre et le poivre. Programmez 15 minutes - 110°C - vitesse S.
Rissoler :    
15 min      
110 °C      
4
Ajoutez les feuilles de persil et le Tabasco. Programmez 2x5 secondes - fonction TURBO (2T).

Préparation de la pâte à pizza

Ingredients
80 gramme(s) d'eau froide

80 gramme(s) d'eau froide

70 gramme(s) de lait froid

70 gramme(s) de lait froid

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizza

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizza

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

1 c.à.s d'origan

1 c.à.s d'origan

3 étapes
1
Dans le bol, versez l'eau, le lait, l'huile et la préparation pour pâtes à pizza. Programmez 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 °C      
2      
2
Incorporez la farine et l'origan. Programmez 1 minute - fonction Pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
3
Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule couvert d'une toile de cuisson Guy Demarle ou d'un torchon pendant 10 minutes. Après cette pousse, aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air. Déposez la pâte sur le ROUL'PAT. Étalez-la en rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-la sur la toile de cuisson Guy Demarle.

Pour la garniture

Ingredients
1 boule de mozzarella di buffala

1 boule de mozzarella di buffala

 poivre du moulin

poivre du moulin

100 gramme(s) de roquette

100 gramme(s) de roquette

8 tranche(s) de jambon cru italien

8 tranche(s) de jambon cru italien

2 étapes
1
Égouttez la mozzarella puis tranchez-la. Étalez la moitié de la sauce tomate préalablement réalisée sur la pâte et répartissez la mozzarella. Poivrez et laissez-la pousser 20 minutes.
2
Faites cuire au four à 210°C (th. 7) pendant 10 minutes. Sortez du four puis répartissez la roquette et le jambon cru.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
claireg_73b2
Claire Geandel
Conseillère Guy Demarle

Très bon rendu, nous nous sommes régalés !