Pizza à la roquette, au jambon et à la mozzarella

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Pizza à la roquette, au jambon et à la mozzarellaRecette créée le mardi 7 février 2017 à 18h18
19 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

19 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

19 min 25 s

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Préparation pour pâtes à pizzas, 5 sachets de 1...
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  • Préparation de la sauce tomate

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) d'huile d'olive

    20 gramme(s) d'huile d'olive

    50 gramme(s) d'oignon(s)

    50 gramme(s) d'oignon(s)

     sel

    sel

    1 gousse(s) d'ail

    1 gousse(s) d'ail

    10 gramme(s)  farine

    10 gramme(s) farine

    10 gramme(s)  concentré de tomates

    10 gramme(s) concentré de tomates

    500 gramme(s) de tomates

    500 gramme(s) de tomates

    1 c.à.c d'origan

    1 c.à.c d'origan

    1 c.à.c de herbes de Provence

    1 c.à.c de herbes de Provence

    1 c.à.c  sucre semoule

    1 c.à.c sucre semoule

     poivre

    poivre

    3 branche(s) de persil plat

    3 branche(s) de persil plat

    2 goutte(s) de Tabasco

    2 goutte(s) de Tabasco

    4 étapes
    1
    Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Coupez l'oignon en 8.
    Versez l'huile dans le bol, ajoutez les morceaux d'oignon et le sel. Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse S.
    Rissoler :    
    2 min      
    110 °C      
    2
    Coupez l'ail dégermé en 4. Ajoutez l'ail, la farine et programmez 1 minute - 100°C - vitesse S.
    Rissoler :    
    1 min      
    100 °C      
    3
    Ajoutez le concentré de tomates, les tomates, l'origan, les herbes de Provence, le sucre et le poivre. Programmez 15 minutes - 110°C - vitesse S.
    Rissoler :    
    15 min      
    110 °C      
    4
    Ajoutez les feuilles de persil et le Tabasco. Programmez 2x5 secondes - fonction TURBO (2T).

    Préparation de la pâte à pizza

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s)  eau froide

    80 gramme(s) eau froide

    70 gramme(s) de lait froid

    70 gramme(s) de lait froid

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizza

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizza

    250 gramme(s) de farine T55

    250 gramme(s) de farine T55

    1 c.à.s d'origan

    1 c.à.s d'origan

    3 étapes
    1
    Dans le bol, versez l'eau, le lait, l'huile et la préparation pour pâtes à pizza. Programmez 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
    25 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Incorporez la farine et l'origan. Programmez 1 minute - fonction Pétrissage.
    Petrissage :    
    1 min      
    3
    Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule couvert d'une toile de cuisson Guy Demarle ou d'un torchon pendant 10 minutes. Après cette pousse, aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air. Déposez la pâte sur le ROUL'PAT. Étalez-la en rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-la sur la toile de cuisson Guy Demarle.

    Pour la garniture

    IngredientsListe de courses
    1 boule de mozzarella di buffala

    1 boule de mozzarella di buffala

     poivre du moulin

    poivre du moulin

    100 gramme(s) de roquette

    100 gramme(s) de roquette

    8 tranche(s) de jambon cru italien

    8 tranche(s) de jambon cru italien

    2 étapes
    1
    Égouttez la mozzarella puis tranchez-la. Étalez la moitié de la sauce tomate préalablement réalisée sur la pâte et répartissez la mozzarella. Poivrez et laissez-la pousser 20 minutes.
    2
    Faites cuire au four à 210°C (th. 7) pendant 10 minutes. Sortez du four puis répartissez la roquette et le jambon cru.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    kallie
    kallie

    Très bon rendu, nous nous sommes régalés !

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