Hachis parmentier

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Hachis parmentierRecette créée le jeudi 12 janvier 2017 à 19h48

PRÊT EN

41 min
Accessible
4 pers.
Moyen
Très bon

24 Notes

11
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TEMPS ROBOT

41 min 10 s

Préparation du hachis

Ingredients
120 gramme(s) d'oignon

120 gramme(s) d'oignon

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

3 branche(s) de persil

3 branche(s) de persil

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

 sel

sel

 poivre

poivre

80 gramme(s) de vin blanc sec

80 gramme(s) de vin blanc sec

500 gramme(s) de boeuf haché

500 gramme(s) de boeuf haché

1/2 c.à.c de herbes de Provence

1/2 c.à.c de herbes de Provence

10 gramme(s) de concentré de tomates

10 gramme(s) de concentré de tomates

3 étapes
1
Coupez l’oignon et l’ail dégermé en 4.
Équeutez le persil.
Placez l’oignon, l’ail et le persil dans le bol.
Disposez le panier inox dessus et programmez 10 secondes et la vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Retirez le panier inox et ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 2.
3 min      
80 °C      
2      
3
Ajoutez le vin blanc, la viande, les herbes de Provence et le concentré de tomates.
Retirez le verre doseur et programmez 6 minutes - 110°C - vitesse 3. Réservez.
6 min      
110 °C      
3      

Préparation de la purée

Ingredients
1000 gramme(s) de pommes de terre (type bintje)

1000 gramme(s) de pommes de terre (type bintje)

400 gramme(s) de lait

400 gramme(s) de lait

1/2 c.à.c de sel

1/2 c.à.c de sel

 muscade

muscade

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de gruyère râpé

80 gramme(s) de gruyère râpé

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames.
Épluchez et détaillez les pommes de terre en petits morceaux de 2 cm de côté.
Disposez-les dans le bol avec le lait, le sel et la muscade.
Programmez 30 minutes - 110°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
30 min      
110 °C      
2      
2
Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse 3 en incorporant les morceaux de beurre par l’orifice situé sur le dessus du couvercle.
2 min      
110 °C      
3      
3
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Nappez le fond du plat de la moitié du hachis puis répartissez la moitié de la purée dessus.
Renouvelez l’opération puis répartissez le gruyère.
Faites gratiner au four à 210°C (th. 7) pendant 15 minutes.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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11 commentaires
sabinev
sabinev

Très bon

Excellente recette, le seul bémol pour moi c'est que la viande et broyée et je n'aime pas du tout ça, je mettrai le fouet pour cuire la vainde la prochaine fois car il y a une différence entre de la viande hachée et broyée. Sinon niveau gout excellent, hachis pas sec du tout, je recommande cette recette qui va directement dans mes favoris !!!

vdbcdq64
vdbcdq64

Délicieux

J'ai utlilisé du hâché de dinde et c'était super moelleux. J'essaierais bien la recette avec une couche de viande, une couche de purée de butternut, une couche de viande et une couche de pomme de terre

gridine
gridine

Bonjour. Est ce normal qu’au bout de 8 min de cuisson pour la purée, mon i cookin fasse un énorme bruit comme s’il surchauffait ou un avion décollait ? Merci de votre réponse

vdbcdq64
vdbcdq64

j'ai eu le même phénomène, le ventilateur de mon I-Cooking s'est mis en route

chouquettedu59
chouquettedu59

Top ! Moi aussi j'en n'ai jamais mangé un aussi bon. En plus, facile à faire... tout ce que je cherche. Merci !

emelined_e13e
emelined_e13e

Nous adorons cette recette !