Mettez les oignons dans le bol et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le bas.
Ajoutez l'ail épluché, le persil ciselé, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 7.

Retirez le panier inox.
Ajoutez le beurre, salez, poivrez et faites rissoler 3 mn, 100 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez le vin blanc, la viande, les herbes de Provence et le concentré de tomates.
Réglez 6 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Réservez.

Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez le beurre.
Réservez-le.

Placez le fouet sur les lames.
Epluchez et détaillez les pommes de terre en petits morceaux.
Disposez-les dans le bol avec le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Réglez 30 mn, 110 °C, vitesse 2.
mettez le verre doseur.

Au terme de la cuisson, réglez 2 mn, 110 °C, vitesse 3 puis incorporez le beurre réservé par l'orifice situé sur le dessus du couvercle.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule carré sur une plaque perforée ou la grille du four. Nappez le fond avec le hachis puis répartissez la purée dessus. Enfournez 15 mn. Suggestion : Vous pouvez servir le hachis parmentier accompagné d'une sauce tomate.